🥃 Anis

Se conhece as bebidas de anis como ouzo, pastis ou sambuca, «anis» é a categoria jurídica mais simples por trás delas: uma bebida espirituosa de anis cujo sabor característico provém exclusivamente de anis, anis-estrelado ou funcho, ou de uma mistura destes. Na UE é a categoria 28 «Anis» (em esloveno também janeževec): pelo menos 35 % vol., e só podem usar-se preparações aromatizantes e substâncias aromatizantes naturais.

O anis é um tipo mais restrito de bebida espirituosa de anis (categoria 25). A categoria geral exige apenas 15 % vol. e um sabor a anis predominante, pelo que nela são admitidas outras plantas. No anis, só três plantas dão o sabor: Pimpinella anisum, Illicium verum e Foeniculum vulgare. O álcool é aromatizado por maceração, por destilação com as sementes ou com extratos destilados naturais.

O anis destilado (categoria 29) é um anis em que pelo menos 20 % do teor alcoólico provém de álcool destilado com as sementes. Para as indicações geográficas, são também admitidos mástique e outras sementes, plantas ou frutos aromáticos. O teor mínimo mantém-se em 35 % vol.

O registo da UE eAmbrosia não lista indicações geográficas na categoria 28. A categoria 29 tem seis: Ouzo (Grécia e Chipre) e cinco ouzos regionais gregos, entre eles Ouzo of Plomari e Ouzo of Mitilene. O Chinchón e o Anís Paloma Monforte del Cid, de Espanha, estão registados na categoria geral 25.

Porque é importante para si. A palavra «anis» no rótulo garante um sabor vindo só de anis, anis-estrelado ou funcho e um teor de pelo menos 35 %. O pastis é outra categoria, com extrato de alcaçuz, e a sambuca é um licor com pelo menos 350 g/l de açúcar. Segundo a OMS, não existe um nível seguro de consumo de álcool.