🥃 Baileys

Baileys é o licor de creme irlandês que se serve com gelo ou no café. Pertence à Diageo, que o descreve como o primeiro licor de creme do mundo, criado em 1974. Combina whiskey irlandês envelhecido e nata irlandesa com notas de cacau e baunilha, é produzido e engarrafado apenas na Irlanda e vendido em mais de 160 países. O Baileys Original tem 17 % vol. ²⁴

Uma nova categoria. Segundo a especificação do Irish Cream, os primeiros licores de creme irlandeses apresentados em Dublin em 1974 criaram uma nova categoria de bebidas espirituosas. O Baileys pertence à denominação protegida Irish Cream: um licor assim só se produz na ilha da Irlanda, tem pelo menos 15 % vol. e 10 % de gordura do leite de nata fresca irlandesa, e pelo menos 1 % do seu álcool é whiskey irlandês. ¹

Como a nata e o whiskey ficam juntos. A nata e o álcool não se misturam por si. Os produtores adicionam proteínas do leite como emulsionantes e homogeneízam a mistura até os glóbulos de gordura ficarem menores do que 5 mícrones; assim a emulsão mantém-se estável e a nata fica protegida do álcool durante todo o prazo de validade. ¹

Leite de quintas irlandesas. A Diageo diz que cerca de 200 milhões de litros de leite fresco irlandês entram no Baileys todos os anos. ² Numa quinta fornecedora em Tinahely, condado de Wicklow, os irmãos Hayden ordenham 230 vacas num carrossel rotativo em pouco mais de uma hora e produzem mais de 1,5 milhões de litros por ano; o leite chega a uma garrafa de Baileys em 36 horas. O Baileys só aceita leite com menos de 200 000 células somáticas por mililitro, um indicador de stresse da vaca; esta quinta tem uma média de 114 000. ⁸

Nata de Cavan. A maior parte da nata do Baileys vem da unidade da Tirlán em Virginia, condado de Cavan. Desde 1983, a Virginia Show termina com o concurso Diageo Baileys Champion Cow, em que criadores de toda a ilha competem pela qualidade da produção de leite. ⁹

Escala. Todos os anos são produzidas e embaladas na Irlanda mais de 100 milhões de garrafas de Baileys. A marca diz que a época festiva é o seu período mais movimentado: na Grã-Bretanha venderam-se mais de duas garrafas por segundo em novembro–dezembro de 2023. ¹¹

A gama. Além do Original, a Diageo lista mais de dez sabores, como Strawberries and Cream, Chocolate, Pumpkin Spice e Birthday Cake, bem como alternativas sem lacticínios e Minis de 100 ml. ²³ O site da marca oferece também uma versão vegana, o Baileys Almande. ⁵

Garrafa de papel. Em maio de 2024, o Baileys testou uma mini garrafa de 80 ml feita de 90 % de papel, com 9 % de revestimento de plástico e 1 % de selo de alumínio, distribuindo 2000 amostras num festival em Barcelona. Segundo a investigação da Diageo, estas garrafas de papel reduziriam a pegada de carbono em 80 % em comparação com as garrafas de vidro de 100 ml; o selo de alumínio era apenas uma solução temporária. ¹⁰

Porque é importante para si. O Baileys contém leite, um alergénio que as regras da UE obrigam a declarar; a página do produto indica-o, e existem versões sem lacticínios. ⁴⁶ Siga as indicações de conservação e a data de durabilidade mínima do rótulo. ⁴ Apesar do sabor doce e cremoso, o Original tem 17 % vol.; a OMS refere que não existe um nível de consumo de álcool sem risco. ⁴⁷