🥃 Crème de menthe

A crème de menthe é o licor de menta que está na base de dois cocktails clássicos de fim de refeição, o Stinger e o Grasshopper. Vende-se na versão verde ou transparente («branca»). Segundo o Regulamento (UE) 2019/787, é um licor «crème de…» (categoria 34): pelo menos 15 % vol. e pelo menos 250 g/l de produtos edulcorantes, expressos em açúcar invertido, com matérias-primas que excluem os produtos lácteos. A matéria-prima indicada na denominação legal, aqui a menta, deve dar à bebida o seu sabor predominante.

Aromatização. O regulamento inclui a menta (Mentha L.) entre os licores de plantas que só podem ser aromatizados com alimentos aromatizantes, preparações aromatizantes e substâncias aromatizantes naturais, pelo que as substâncias aromatizantes sintéticas não são permitidas. A denominação legal pode ser complementada pelo termo «licor».

Cocktails. A International Bartenders Association usa a crème de menthe em duas receitas. Stinger (The Unforgettables): 50 ml de conhaque e 20 ml de crème de menthe branca, vertidos sobre gelo num copo misturador, mexidos e coados para uma taça de martini arrefecida; como guarnição, uma folha de hortelã-pimenta opcional. Grasshopper (Contemporary Classics): 20 ml de crème de cacao branca, 20 ml de crème de menthe verde e 20 ml de natas frescas, agitados com gelo e coados para uma taça de cocktail arrefecida, com uma folha de menta opcional.

Porque isto lhe interessa. A graduação é de pelo menos 15 % vol., por isso mesmo uma pequena medida contém uma quantidade notável de álcool. Verifique a denominação e a graduação no rótulo. OMS: não existe um nível seguro de consumo de álcool.