🍇 Sultanina

A sultanina (Thompson Seedless, ou kishmish branca) é uma casta branca sem grainha, a mais difundida do mundo para passas e para mesa. Segundo a OIV, em 2015 ocupava cerca de 273 000 ha. O catálogo VIVC regista-a como casta de mesa, de vinificação e de passa, originária da Ásia Central.

É uma casta muito antiga. A OIV apresenta-a como a primeira uva sem grainha cultivada e, citando o estudioso de castas Pierre Galet, situa a sua origem no Afeganistão. É sobretudo cultivada no Médio Oriente — Turquia, Irão, Iraque, Afeganistão e Paquistão — e na Ásia Central, onde lhe chamam kishmish. O VIVC conta-lhe nada menos de 167 sinónimos, entre eles sultana, sultanina e Thompson Seedless.

Os bagos são pequenos e ovais, de película grossa e polpa estaladiça, por isso secam com facilidade. A videira é muito vigorosa, mas de fertilidade reduzida, pelo que é conduzida em espaldeira e podada longa. As produções vão de 11–20 t/ha no Chile a 20–80 t/ha na África do Sul. O caderno cipriota da IGP Larnaca inclui a sultanina entre as castas mais difundidas de Lárnaca.

A sultanina é uma das grandes progenitoras das uvas sem grainha. Entre os seus descendentes, o VIVC aponta a perlette, a himrod, a interlaken, a lakemont, a romulus, a thomcord e a tarrango.

Porque é que isto lhe interessa. «Kishmish», «sultana», «sultanina» e «Thompson Seedless» numa embalagem de passas claras ou de uvas frescas designam a mesma casta. A OIV nota que é sensível ao míldio, ao oídio e à botrytis e que os bagos tendem a rachar. Se a casta estiver indicada no rótulo de um vinho da UE, o vinho tem pelo menos 85 % desta uva.