🥃 Digestif
O digestivo, bebida de fim de refeição: uma pequena dose de brandy, calvados, grappa, amaro ou licor; em francês digestif, em italiano digestivo. Um costume de serviço, não uma categoria da UE no rótulo.
O digestivo é a bebida servida no fim de uma refeição, depois da sobremesa e do café: uma pequena dose de brandy, calvados, grappa, amaro amargo ou licor doce. O Larousse define digestif como um licor ou bebida espirituosa servida depois da refeição. É um costume e não uma categoria no rótulo, o par do aperitivo antes da refeição.
O que se serve. Em França costuma ser conhaque, armagnac, calvados ou destilados de fruta; em Itália, amaro, grappa ou limoncello. O Difford’s Guide distingue um grupo à parte de cocktails «after dinner / digestif» e nota que costumam levar licores agridoces; entre os exemplos estão Rob Roy, Vieux Carré e Hanky Panky.
O digestivo italiano. Segundo a Eataly, o amaro era dosado no início como medicamento, contra problemas de estômago e até a cólera, e mais tarde passou a ser servido depois das refeições, na crença de que o amargor acelera a digestão. Serve-se em copinhos à temperatura ambiente e bebe-se devagar enquanto a conversa continua à mesa.
Lei e factos. A crença de que uma bebida forte «ajuda a digerir» é uma tradição, não um facto provado. Na UE estão proibidas alegações de benefícios para a saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. (Regulamento (CE) n.º 1924/2006, art. 4.º, n.º 3), pelo que a palavra «digestivo» não implica qualquer efeito medicinal.
Porque isto lhe interessa. Não há provas de que o álcool depois de um jantar pesado acelere a digestão, mas a dose total da noite aumenta: aperitivo, vinho e digestivo somam facilmente várias unidades padrão. Também pode terminar a refeição com um café ou uma infusão de ervas. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.
Factos
| Base legal | não existe categoria própria na UE; alegações de saúde proibidas — Regulamento (CE) n.º 1924/2006, art. 4.º, n.º 3 |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | de licores e amaros (cerca de 16–30% vol.) a brandys e grappas (de 37,5–40% vol.) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Digestif → tipo de → 🏷️ Rótulo, lei e saúde → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Relacionado a
- 🥃 Amaro, 🥃 Cognac, 🥃 Calvados, 🥃 Grappa, 🥃 Limoncello
- Imagens e ditados
- 🥃 Liquore di limone della Costa d'Amalfi, 🥃 Liquore di limone di Sorrento, 🥃 Kräuterlikör, 🥃 Licor de hierbas de Galicia, 🥃 Orahovača, 🥃 Pacharán navarro, 🥃 Pelinkovac, 🥃 Medovača, 🥃 Mirto di Sardegna, 🥃 Mirto
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Italianos, 🧑🤝🧑 Franceses
- Faz parte de
- 🏷️ Rótulo, lei e saúde
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Aperitivo
Perguntas frequentes
O digestivo ajuda mesmo a digerir?
É uma crença tradicional sem provas; na UE tais alegações estão proibidas em bebidas com mais de 1,2 % vol. (Regulamento 1924/2006, art. 4.º, n.º 3), e a OMS sublinha que não existe uma dose segura de álcool.
Qual é a diferença entre aperitivo e digestivo?
O aperitivo serve-se antes da refeição, normalmente bebidas leves, secas ou agridoces; o digestivo depois, mais vezes brandy forte, grappa ou licores.
Que bebidas são digestivos: conhaque, calvados, licores?
Conhaque, armagnac, calvados, destilados de fruta, grappa, amaro, limoncello e outros licores, bem como cocktails como o Rob Roy ou o Vieux Carré.
Como se serve um digestivo?
Em pequena dose, num copinho, depois da sobremesa e do café; o amaro à temperatura ambiente, o limoncello fresco.
«Digestivo» é uma categoria no rótulo?
Não, é um costume de serviço; a denominação legal na garrafa é conhaque, grappa, licor, etc.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🧑🤝🧑 Franceses — Os franceses são a principal população de França, conhecidos pela refeição festiva e pela baguete da lista da UNESCO, pelo vinho e pelo queijo.
- 🥃 Cognac — Aguardente vínica francesa AOC de Charente: dupla destilação e pelo menos 2 anos em carvalho.
- 🥃 Kräuterlikör — Kräuterlikör é a palavra alemã para licor de ervas: uma bebida espirituosa doce aromatizada com ervas, raízes e especiarias. Na UE é um licor: pelo menos 15 % vol., por regra 100 g/l de açúcar.
- 🥃 Tentoura — Licor especiado escuro da zona de Patras, no Peloponeso, nome protegido da UE: predominam canela e cravinho; pelo menos 18 % vol., açúcar a partir de 120 g/l.
Semelhantes
Fontes
- Dictionnaire Larousse: digestif, n.m. — liqueur or spirit served after the meal
- Difford's Guide, cocktail directory: After dinner / digestif ("often contain bittersweet liqueurs"; Rob Roy, Vieux Carré, Hanky Panky, Brooklyn)
- Eataly Magazine: Digestivo — the Italian way to end dinner (amari: grape brandy infused with herbs, roots, bark, citrus peel, sweetened; first dispensed as remedies; served after dessert, small glasses, room temperature)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)