📜 Tsinandali

Tsinandali é uma denominação de origem protegida da Geórgia para vinhos secos brancos e tintos de uma microzona do município de Telavi, em Kakheti, na margem direita do Alazani. Foi registada como denominação n.º 3 da Geórgia a 30 de agosto de 2005. ¹ O Acordo de Associação UE–Geórgia protege o nome também na UE. ²

De onde vem. A microzona desce das encostas florestadas do nordeste da cordilheira de Tsiv-Gombori até ao vale do Alazani, entre o desfiladeiro de Chuma a noroeste e o de Akura a sudeste. Abrange 15 aldeias, entre elas Tsinandali, Akura, Vanta, Kondoli, Ruispiri e Ikalto. As uvas têm de vir só das suas vinhas, a 350–700 m, mas podem ser prensadas e vinificadas em qualquer ponto de Kakheti. ¹

Clima. O caderno de especificações descreve um clima moderadamente húmido, com verões quentes, invernos amenos e mais de 2300 horas de sol por ano. A média anual é de 12,4 °C, com 23,2 °C em julho e agosto e 0,9 °C em janeiro. Caem cerca de 845 mm de chuva por ano, sobretudo em maio, e o ciclo vegetativo dura 208 dias. O abrolhamento dá-se em meados de abril e a maturação começa na segunda metade de agosto. O granizo é o principal risco, sobretudo em maio e junho. ¹

Solos. Solos castanhos com 70 a 100 cm de profundidade cobrem a parte alta da zona, e mais abaixo, em direção ao Alazani, há solos aluviais e proluviais mais profundos, de 100 a 150 cm. São sobretudo argilas médias e pesadas, com apenas 1 a 2,5 % de húmus e 2,5 a 16 % de carbonato de cálcio, ligeiramente alcalinas. O caderno liga estes solos calcários à qualidade do vinho. ¹

Castas e vinhas. O Tsinandali branco faz-se de rkatsiteli, pelo menos 85 %, e mtsvane kakhuri, no máximo 15 %; o tinto só de saperavi. As linhas distam 1 a 3 m, as cepas 0,8 a 1,5 m na linha, com tronco de 60 a 90 cm. As uvas têm de atingir pelo menos 19 % de açúcar, o rendimento está limitado a 10 t/ha para rkatsiteli e saperavi e a 8 t/ha para mtsvane kakhuri, e uma tonelada não pode dar mais de 650 litros de vinho. A uva só viaja em caixas de madeira ou plástico, nunca em sacos de plástico. ¹

Como se faz. O branco fermenta a partir de mosto lágrima, primeiro decantado e depois fermentado a não mais de 20 °C. O tinto é desengaçado, fermenta até 30 °C e faz depois a fermentação maloláctica. Ambos podem ser engarrafados jovens ou estagiar pelo menos seis meses em barricas de madeira, e só se vendem em garrafa. ¹ A Agência Nacional do Vinho apresenta o Tsinandali como o exemplo clássico de vinho de estilo europeu feito com castas de Kakheti. ³ A lei georgiana exige que todo o vinho com denominação protegida seja certificado e provado por uma comissão estatal antes da venda. ⁴

No copo. O branco deve ser palha claro, com flores do campo, fruta e citrinos, e o tinto vermelho-escuro, cheio e aveludado. Ambos exigem pelo menos 11 % vol adquirido e no máximo 15 % total, no máximo 4 g/l de açúcar e pelo menos 5 g/l de acidez. O dióxido de enxofre está limitado a 200 mg/l no branco e 150 mg/l no tinto, e o extrato não redutor tem de chegar a 16 g/l e 22 g/l. ¹

História. Em 1835 o príncipe Aleksandre Chavchavadze pediu emprestado um milhão de rublos para melhorar as suas propriedades e construiu em Tsinandali uma grande adega com laboratório enológico. A partir da década de 1880, uma administração estatal de propriedades comprou cerca de 2000 hectares à volta da aldeia e ergueu em 1886–1887 uma adega de dois pisos, um palácio e uma tanoaria. O Tsinandali Rkatsiteli n.º 13, o Tsinandali Verde n.º 14 e o Saperavi Tsinandali n.º 16 obtiveram as notas mais altas na exposição de Chicago de 1892, e em 1897 abriu ali uma escola de viticultura de três anos. Até 1990 o vinho ganhou 10 medalhas de ouro e 9 de prata. ¹

Porque é importante para si. Tsinandali é um nome de lugar com regras, não uma marca: veja se a garrafa é de branco ou de tinto e conte com um estilo seco. ¹ Graças ao acordo com a UE, o vinho vendido lá com este nome tem de vir da Geórgia. ² A OMS sublinha que não há nível seguro de consumo de álcool. ⁵