🥃 Uísque das ilhas

O uísque das ilhas (Islands) é uma categoria não oficial, mas muito usada em guias e lojas: uísque escocês das ilhas à volta da Escócia, a saber, Skye, Orkney, Mull, Jura, Arran, Lewis, Harris e Raasay. Não existe uma região protegida com esse nome: por lei, estas ilhas pertencem à região Highland, e Islay tem nome próprio.

A lei. As Scotch Whisky Regulations 2009 protegem apenas cinco nomes geográficos: as localidades Campbeltown e Islay e as regiões Highland, Lowland e Speyside. A Scotch Whisky Association (SWA) escreve que a região Highland «abrange também as ilhas». Por isso o rótulo de um uísque das ilhas pode dizer «Highland», ou simplesmente trazer o nome da ilha como parte da marca.

Destilarias. As mais antigas são a Highland Park em Orkney, com licença de 1798, e a Talisker em Skye, fundada em 1830. Em Orkney trabalha também a Scapa, em Mull a Tobermory, em Jura a Isle of Jura e em Lewis a Abhainn Dearg. Abriram novas destilarias em Skye, Harris, Raasay e Arran.

Estilo. Os uísques das ilhas não partilham um único sabor. Fala-se muitas vezes de um carácter marítimo, ligeiramente salgado, e de fumo, mas versões turfadas convivem com versões sem turfa: em Mull, o suave Tobermory e o fumado Ledaig vêm da mesma ilha, e em Orkney a Highland Park usa turfa de urze enquanto a Scapa é sobretudo sem turfa.

Porque é importante para si. A palavra «Islands» numa prateleira é uma pista sobre a origem, não uma garantia legal de sabor; o rótulo diz mais sobre a turfa e os cascos. As restantes regras são as de qualquer uísque escocês: pelo menos três anos em cascos de carvalho até 700 litros e pelo menos 40 % vol. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.