🥃 Tobermory

Tobermory é uma destilaria e marca de single malt Scotch whisky no porto com o mesmo nome, na ilha de Mull, nas Hébridas. Foi fundada em 1798 por um comerciante local, John Sinclair, e é hoje a única destilaria de Scotch da ilha. Produz dois whiskies: o Tobermory sem turfa e o Ledaig muito turfado.

História. A destilaria esteve muitas vezes parada: de 1837 a 1878, a partir de 1930 durante mais de quarenta anos e de novo a partir de 1982 durante 11 anos. A Burn Stewart comprou-a em 1993 e a sul-africana Distell em 2013. A destilaria foi modernizada em 2017–2019. Depois do negócio da Distell com a Heineken, em 2023, o negócio de Scotch whisky a que pertence a Tobermory foi separado numa empresa própria, a Capevin.

Produção. Segundo a Whiskypedia, há quatro alambiques com bojos globulares e braços em S, que aumentam o refluxo e tornam o destilado mais leve. O malte do Tobermory tem até 2 ppm de fenóis e o do Ledaig pelo menos 35 ppm; os dois estilos são feitos em quantidades mais ou menos iguais. A água vem do ribeiro Gearr Abhainn.

Gama. Os single malts são engarrafados sem filtragem a frio a 46,3 % vol. Há o Tobermory 12 e versões mais velhas, bem como o Ledaig 10 e expressões de maior envelhecimento. O whisky da destilaria também vai para blends, por exemplo o Black Bottle.

Por que isto importa. Em Mull fazem-se dois whiskies de sabor muito diferente: o nome Ledaig indica o estilo turfado e Tobermory o estilo sem turfa. Veja o nome e a idade no rótulo antes de escolher. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.