🥃 Scapa

Scapa é um whisky escocês de malte das ilhas Órcades: uma destilaria e marca em Mainland, a ilha principal do arquipélago, perto de Kirkwall, na margem de Scapa Flow. Abriu em 1885 e tem apenas dois alambiques, um deles invulgar, de estilo Lomond. Hoje a destilaria pertence à Chivas Brothers, divisão da Pernod Ricard.

História. Segundo a Whiskypedia, a destilaria foi aberta pela Macfarlane & Townsend e construída pelo blender de Glasgow John Townsend. Um incêndio danificou-a em 1919 e foi reconstruída. A produção parou em 1934 e recomeçou em 1936; de 1954 a 1987 o proprietário foi a Hiram Walker. Em 1994 a destilaria foi posta em suspenso, com renovação prevista a partir de 2004. Segundo a Difford's Guide, a Pernod Ricard assumiu-a em julho de 2005.

Como é feito. O alambique de mosto (wash still) tem forma Lomond, com capacidade de 16 500 litros; este tipo foi desenvolvido no final dos anos 1950, este foi instalado em 1959 e as placas móveis de cobre do pescoço foram depois retiradas. O alambique de espírito (spirit still) é de paredes retas, com 12 284 litros. A água vem do Lingro Burn, o malte não é turfado, a fermentação dura de 52 a 70 horas e a capacidade é de 1 milhão de litros de álcool puro por ano.

Gama. As edições principais são Skiren e Glansa, ambas sem indicação de idade; a Difford's Guide chama a Glansa a versão turfada. A Whiskypedia classifica a Scapa como malte das ilhas e nota que o antigo de 14 anos foi substituído por um de 16 depois da compra pela Pernod Ricard.

Porque é importante para si. Não existe um único «fumado» para todas as Órcades: a Scapa não leva turfa na base, e a turfa aparece só em versões particulares. A idade no rótulo é a do whisky mais jovem. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.