🥃 Talisker

Quem procura um whisky escocês fumado, mas sem toda a força dos de Islay, encontra em Talisker a resposta da ilha de Skye. É uma destilaria e marca de single malt escocês em Carbost, nas margens do Loch Harport, fundada em 1830 e a única, entre várias destilarias registadas na ilha, que continuou a produzir. O proprietário é a Diageo e o estilo é descrito como moderadamente fumado, com um carácter «salgado e apimentado».

História. Os irmãos Hugh e Kenneth MacAskill arrendaram Talisker House e abriram a destilaria em Carbost em 1830; o Difford's Guide data o arrendamento de 1827 e 1829, pelo que a cronologia exata varia. Em 1916 o proprietário passou a ser um grupo que incluía a John Walker & Sons e a John Dewar & Sons, e em 1925 a Distillers Company, antecessora da Diageo. A 22 de novembro de 1960 um incêndio destruiu a sala dos alambiques; a destilaria foi reconstruída em 1962 com cópias exatas dos alambiques. O Talisker 10 entrou nos Classic Malts como representante das Ilhas.

Como é feito. Há cinco alambiques: dois para a primeira destilação e três para a segunda, com serpentinas arrefecidas a água («worm tubs») como condensadores. O malte é moderadamente turfoso (16-22 ppm de fenóis) e vem da Glen Ord Maltings. A água provém de 14 nascentes subterrâneas de Hawk Hill, atrás da destilaria.

Porque é importante para si. O Talisker é fumado, mas mais suave do que o whisky de Islay. O Storm tem 45,8 % vol. e não indica idade, por isso é mais forte do que o mínimo de 40 %. A idade no rótulo refere-se ao whisky mais jovem da garrafa. A OMS recorda que não existe uma dose segura de álcool.