Aoste (Аост)
Другие названия: SNC Aoste, Groupe Aoste, Аост, Aosta (ошибочное написание)
Aoste — французская марка сыровяленой ветчины и saucisson sec, основанная в 1976 году в деревне Aoste (Изер) Роже Рейбье; через Groupe Aoste входит в портфель Sigma Alimentos.
Aoste — французский производитель сыровяленой ветчины и сухой колбасы saucisson sec; название взято у деревни в департаменте Изер, где в 1976 году всё началось. Марка входит в портфель Sigma Alimentos, а во Франции работает через Groupe Aoste со штаб-квартирой в Сен-Прист близ Лиона. Основа бизнеса — сыровяленая ветчина в нарезке.
Основал её Роже Рейбье после знакомства с пармской ветчиной. По хронологии компании, в 1986 году в супермаркетах появилась первая нарезанная сыровяленая ветчина Les Grandes Tranches, а в 2009-м линейку расширили происхождениями Bayonne и Serrano, отборными saucisson и Viande des Grisons. Вяленая говядина Noix de Boeuf séchée — 2012 год. С 2019 года в ветчине нет консервантов, только мясо и морская соль, кроме линейки с пониженным содержанием соли.
В ассортименте: jambon cru, Serrano, speck, coppa, Viande des Grisons, lomo, chorizo, Fuet Ibérique и сухие saucisson вроде La Rosette и Apérisec. Другие названные линейки — Les Fines et Fondantes, Les Chiffonnades, Les Dentelles. Варёная ветчина (Jambon Rôti, Le Charcutier) — другая группа продуктов. Защищённых наименований (PDO, PGI) для этих продуктов производитель не заявляет.
Название легко принять за итальянское, но оно от французской деревни. Сестринская марка Justin Bridou делает палочки сухой колбасы, а Aoste держит ветчинное направление группы; в отличие от Labeyrie и Delpeyrat, начинающих с фуа-гра, она начинает со свинины.
На упаковке ищите название Aoste, а с 2019 года — надпись «sans conservateur». Лотки по 4, 6 или 10 ломтиков, «нарезанная четверть», шифонады и целые saucisson на прилавке с нарезкой. Во Франции продукт стоит в холодильном самообслуживании супермаркета.
Факты
| Страна | Франция |
|---|---|
| Регион | Aoste (Изер); штаб-квартира группы Сен-Прист; основана в 1976 |
| Линейка дома | сыровяленая ветчина, saucisson sec, чоризо, коппа, вяленая говядина |
| Сырьё | мясо и морская соль, без консервантов с 2019 (кроме линейки с пониженной солью); PDO/PGI не заявлено |
Как связано с темой «Мясные деликатесы»
Aoste (Аост) → похоже → Сыровяленые окорока и лопатки → вид → 🥓 Мясные деликатесы
Связи
- Входит в
- Бренды мясных деликатесов
- Похожее и различия
- Сыровяленые окорока и лопатки, Сосисон (Saucisson sec)
Частые вопросы
Кому принадлежит Aoste?
Марка входит в портфель Sigma Alimentos через Groupe Aoste.
Что Aoste выпускает?
Сыровяленую ветчину, speck, коппу, чоризо и saucisson sec.
Чем Aoste отличается от пармской ветчины?
Основатель вдохновился пармской ветчиной, но Aoste делает собственную французскую.
Есть ли у Aoste знак PDO или PGI?
Производитель такого не заявляет; смотрите на упаковку.
Что такое chiffonnade на упаковке?
Нарезка тонкими лентами; так называется линейка Les Chiffonnades.
Что прочитать дальше
- Сыровяленые окорока и лопатки — Сыровяленые окорока и лопатки — это задняя или передняя нога свиньи, законсервированная солью, затем месяцами или годами сушёная и выдержанная на воздухе; её обычно едят сырой, тонкими ломтиками, без варки.
- Сосисон (Saucisson sec) — Сосисон — французская сухая колбаса из сырой свинины: фарш солят, приправляют, набивают в натуральную оболочку, дают ему побродить и сушат от 18 до 45 дней.
Похожие
Justin Bridou (Жюстен Бриду) · Delpeyrat (Дельпейра) · Handl Tyrol (Гандль Тироль) · Abraham (Абрахам) · Fiorucci (Фиоруччи) · Rigamonti (Ригамонти)
ℹ️ Переработанное мясо Международное агентство по изучению рака (ВОЗ) относит к канцерогенам группы 1: по оценке ВОЗ, каждые 50 г в день повышают риск рака кишечника примерно на 18 %.