Aoste
Autres noms: SNC Aoste, Groupe Aoste, Aosta (faute courante)
Aoste est une marque française de jambon cru et de saucisson sec, fondée en 1976 dans le village d'Aoste (Isère) par Roger Reybier ; elle appartient au portefeuille Sigma Alimentos via le Groupe Aoste.
Aoste est un fabricant français de jambon cru et de saucisson sec, qui doit son nom au village de l'Isère où il est né en 1976. La marque appartient à Sigma Alimentos et s'appuie en France sur le Groupe Aoste, basé à Saint-Priest, près de Lyon. Son cœur de métier : le jambon cru vendu en tranches.
Roger Reybier l'a fondée après avoir découvert le jambon de Parme. Selon la maison, 1986 voit arriver en supermarché le premier jambon cru pré-tranché, Les Grandes Tranches ; 2009 élargit la gamme aux origines Bayonne et Serrano, aux saucissons supérieurs et à la Viande des Grisons. La Noix de Boeuf séchée date de 2012. Depuis 2019, les jambons n'ont plus de conservateurs, seulement du jambon et du sel marin, sauf la gamme à teneur réduite en sel.
Gamme : jambon cru, Serrano, speck, coppa, Viande des Grisons, lomo, chorizo, Fuet Ibérique et saucissons secs comme La Rosette ou Apérisec. Autres lignes nommées : Les Fines et Fondantes, Les Chiffonnades, Les Dentelles. Le jambon cuit (Jambon Rôti, Le Charcutier) reste hors sujet. Aucune AOP ni IGP n'est annoncée.
Chez Justin Bridou, marque sœur du même groupe, on trouve le bâton de saucisson sec ; Aoste tient le rayon jambon. À l'inverse de Labeyrie ou Delpeyrat, qui partent du foie gras, elle part du porc cru tranché.
Sur l'emballage : le nom Aoste et, depuis 2019, la mention « sans conservateur ». Barquettes de 4, 6 ou 10 tranches, « le quart tranché », chiffonnades, et saucissons entiers au rayon coupe. En supermarché, on la cherche au libre-service frais.
Faits
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Aoste (Isère) ; siège du groupe à Saint-Priest ; fondée en 1976 |
| Gamme de la maison | jambon cru, saucisson sec, chorizo, coppa, bœuf séché |
| Matière première | jambon et sel marin, sans conservateur depuis 2019 (hors gamme peu salée) ; ni AOP ni IGP annoncée |
Lien avec le thème « Charcuterie »
Aoste → similaire → Jambons et épaules secs → sorte de → 🥓 Charcuterie sèche et salaisons
Liens
- Fait partie de
- Marques de charcuterie
- Similitudes et différences
- Jambons et épaules secs, Saucisson sec
Questions fréquentes
Qui possède Aoste ?
La marque fait partie du portefeuille de Sigma Alimentos, via le Groupe Aoste.
Où est née la marque Aoste ?
Dans le village d'Aoste, en Isère, dans les collines du Bugey.
Aoste, c'est italien ?
Non : la marque porte le nom d'un village de l'Isère, et son fondateur s'est inspiré du jambon de Parme.
Aoste vend-elle du jambon de Bayonne IGP ?
Sa chronologie cite Bayonne parmi les origines depuis 2009, mais aucune IGP n'est annoncée : à vérifier sur l'emballage.
Qu'est-ce que le pannage ?
Du gras de porc posé sur la partie maigre pour permettre un long affinage, d'après le producteur.
Similaires
Justin Bridou · Delpeyrat · Handl Tyrol · Abraham · Fiorucci · Rigamonti
ℹ️ Le Centre international de recherche sur le cancer (OMS) classe la viande transformée comme cancérogène (groupe 1) : selon l'OMS, chaque portion de 50 g par jour augmente le risque de cancer colorectal d'environ 18 %.