Aoste (Аост)

Aoste — французький виробник сиров'яленої шинки та сухої ковбаси saucisson sec; назва походить від села в департаменті Ізер, де 1976 року все почалося. Бренд входить до портфеля Sigma Alimentos, а у Франції діє через Groupe Aoste зі штаб-квартирою в Сен-Пріст поблизу Ліона. Основа його справи — сира шинка, яку продають нарізаною.

Заснував її Роже Рейб'є після знайомства з пармською шинкою. За хронологією виробника, 1986 року в супермаркетах з'явилася перша попередньо нарізана сира шинка Les Grandes Tranches, а 2009-го асортимент розширили походженнями Bayonne й Serrano, добірними saucisson і Viande des Grisons. Сушена яловичина Noix de Boeuf séchée — 2012 рік. З 2019 року в шинках немає консервантів, лише шинка й морська сіль, окрім лінійки зі зниженим вмістом солі.

В асортименті: jambon cru, Serrano, speck, coppa, Viande des Grisons, lomo, chorizo, Fuet Ibérique та сухі saucisson на кшталт La Rosette й Apérisec. Інші названі лінійки — Les Fines et Fondantes, Les Chiffonnades, Les Dentelles. Варена шинка (Jambon Rôti, Le Charcutier) — інша група продуктів. Захищених найменувань (PDO, PGI) для цих продуктів виробник не заявляє.

Назву легко сприйняти за італійську, але вона від французького села. Сестринський бренд Justin Bridou робить палички сухої ковбаси, а Aoste тримає шинковий напрям групи; на відміну від Labeyrie та Delpeyrat, що починають із фуа-гра, вона починає зі свинини.

На упаковці шукайте назву Aoste, а з 2019 року — напис «sans conservateur». Лотки по 4, 6 чи 10 скибочок, «нарізана чверть», шифонади й цілі saucisson на прилавку з нарізкою. У Франції продукт стоїть у холодильному самообслуговуванні супермаркету.