🍷 Дольче
Другие названия: сладкое итальянское вино
Итальянское слово для сладкого вина.
Дольче (dolce) — итальянское слово «сладкий». На этикетке оно означает сладкое вино с большим количеством остаточного сахара.
На этикетке dolce — это отметка сладости. Для тихого вина по правилам ЕС она означает больше 45 г/л сахара, а у игристых вин шкала другая: dolce пишут, если сахара больше 50 г/л. Это итальянский аналог французского ду (doux) и испанского dulce.
В итальянской шкале сладости есть и другие ступени. Secco — сухое, abboccato — с лёгкой сладостью, амабиле — полусладкое, а dolce — самое сладкое. Сладость обычно остаётся от винограда, когда брожение останавливают или когда ягоды заранее подвяливают.
Сладкими бывают многие итальянские вина: десертные пассито из подсушенного винограда, Москато д’Асти, Бракетто д’Акви, Речото. Слово дольче встречается на бутылках итальянского вина и помогает понять, чего ждать от вкуса. Крепость у таких вин бывает разной: от лёгких 5–7% до 15% и выше.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Дольче → вид → 🍷 Сладкое вино → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Сладкое вино
- Где делают
- 🗺️ Итальянское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Амабиле, 🍷 Сладкое вино
Частые вопросы
Правда ли, что сладость дольче получают, добавляя сахар?
Как правило, нет: сладость идёт от самого винограда, когда бродение останавливают или ягоды предварительно сушат.
Как называется сладкое вино по-французски и по-испански?
Doux по-французски и dulce по-испански: это аналоги итальянского дольче.
Где дольче стоит на итальянской шкале сладости?
В самом конце: секко — сухое, аббокато — слегка сладкое, амабиле — полусладкое, дольче — самое сладкое.
Похожие
🍷 Зюс · 🍷 Абокато · 🍷 Полусладкое вино · 🍷 Кол фондо · 🍷 Бракетто д'акви · 🍷 Марсала верджине
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.