🍷 Dolce
Autres noms: vin italien doux
Mot italien désignant un vin doux.
Dolce est le mot italien pour « doux ». Sur une étiquette, il désigne un vin doux, riche en sucre résiduel.
Sur l'étiquette, dolce est la mention de douceur. Pour un vin tranquille, selon les règles de l'UE, elle signifie plus de 45 g/l de sucre ; pour un vin effervescent, l'échelle est différente : dolce correspond à plus de 50 g/l. C'est l'équivalent italien du français doux et de l'espagnol dulce.
L'échelle italienne de douceur comporte d'autres niveaux. Secco est sec, abboccato est légèrement doux, amabile est demi-doux, et dolce est le plus doux. La douceur provient en général du raisin, lorsque la fermentation est arrêtée ou que les baies ont été séchées au préalable.
De nombreux vins italiens sont doux : les vins de dessert passito issus de raisins séchés, le Moscato d'Asti, le Brachetto d'Acqui et le Recioto. Le mot dolce figure sur les bouteilles de vin italien et indique le goût à attendre. Leur degré varie, de 5 à 7 % pour les plus légers à 15 % et plus.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Dolce → sorte de → 🍷 Vin doux → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin doux
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🍷 Amabile, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
Est-il vrai qu'un vin dolce dépasse forcément 15 % d'alcool ?
Non. La force varie de 5–7 % pour les plus légers à 15 % et plus.
Où se situe dolce sur l'échelle italienne des sucres ?
Tout en haut : secco est sec, abboccato légèrement doux, amabile moelleux et dolce le plus doux.
À quel vin pense-t-on avec dolce ?
Par exemple au Brachetto d'Acqui.
Similaires
🍷 Süß · 🍷 Abboccato · 🍷 Vin demi-doux · 🍷 Col fondo · 🍷 Brachetto d'Acqui · 🍷 Marsala vergine
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.