Espuña (Эспунья)

Espuña (Эспунья) — семейная каталонская мясная компания из Олота, провинция Жирона. Начинала с фуэтов и лонганис, сегодня выпускает сыровяленые колбасы, хамон серрано и иберийскую лопатку, а также варёные изделия, которые не относятся к сыровяленым.

Эстебан Эспунья основал дело в 1947 году на хуторе в Ла-Валь-де-Бианья, где делали фуэты и лонганисы. В 1949-м семья перебралась в Олот, в 1960-м открыла там собственную фабрику, а в 1968-м, купив Gou Terrades, добавила сыровяленый окорок и чоризо. В 1978-м появились колбасы Kicón в самообслуживании с фиксированным весом, в 2005-м — завод в Утрильясе (Теруэль), в 2011-м — Cañitas, в 2019-м руководство перешло к третьему поколению.

В ассортименте: Fuet d'Olot, чоризо, сальчичон, longaniza de payés, собрасада в упаковке по 240 г, панчета, Jamón serrano выдержкой 9 месяцев (bodega) или 12 (reserva), дюрок gran reserva на 24–26 месяцев и лопатка с 50% иберийской крови. Cañitas — название одной из линеек от производителя. В списке членов консорциума Jamón serrano TSG Espuña нет, а на сайте марки нет заявлений о PDO или PGI, в том числе для собрасады.

Это скорее фирма колбас и фуэтов, дошедшая до хамона, чем вяльщик окороков, добавивший колбасы: фуэт появился на два десятилетия раньше окорока. С Embutidos y Jamones España e Hijos из Толедо её путать не стоит — это другая компания.

В супермаркетах и магазинах испанских продуктов ищите логотип Espuña на нарезке в лотках, палочках по 150–250 г и связках чоризо «сарта». Девиз марки — «La vida es pan con jamón».