Espuña

Espuña to rodzinna katalońska firma wędliniarska z siedzibą w Olot w prowincji Girona. Zaczynała od fuetów i longaniz, dziś produkuje kiełbasy suszone, szynkę serrano i łopatkę iberyjską, a także wyroby parzone, które nie są wędlinami dojrzewającymi.

Esteban Espuña założył firmę w 1947 roku w gospodarstwie w La Vall de Bianya. W 1949 rodzina przeniosła się do Olot, w 1960 otworzyła tam pierwszą własną fabrykę, a w 1968 po przejęciu Gou Terrades dodała szynkę dojrzewającą i chorizo. W 1978 pojawiły się Kicón, pierwsze kiełbasy o stałej wadze w samoobsłudze, w 2005 zakład w Utrillas (Teruel), w 2011 Cañitas, a od 2019 firmą kieruje trzecie pokolenie.

W ofercie są: Fuet d'Olot, chorizo, salchichón, longaniza de payés, sobrasada w opakowaniu 240 g, panceta curada, Jamón serrano dojrzewające 9 miesięcy (bodega) lub 12 (reserva), duroc gran reserva 24–26 miesięcy oraz łopatka z 50% udziałem rasy iberyjskiej. Cañitas to nazwa linii podana przez producenta. Espuña nie figuruje na liście członków konsorcjum Jamón serrano TSG, a jej strona nie deklaruje ChNP ani ChOG, także dla sobrasady.

Dla polskiego odbiorcy to raczej wytwórnia kiełbas, która doszła do szynki, niż szynkarnia z dodatkiem kiełbas: fuet jest o dwie dekady starszy od szynki. Nie ma związku z firmą Embutidos y Jamones España e Hijos z Toledo.

Na opakowaniu szukaj logo Espuña i hasła «La vida es pan con jamón». Formy to plastry w tackach, kawałki z lady, batony po 150–250 g i sznury chorizo («sarta»), spotykane w supermarketach z działem wędlin i w sklepach z produktami hiszpańskimi.