Espuña

Espuña ist ein katalanisches Familienunternehmen für Wurst und Schinken aus Olot in der Provinz Girona. Es begann mit Fuet und Longaniza und stellt heute luftgetrocknete Würste, Serrano-Schinken und iberische Schulter her, dazu Kochprodukte, die keine Dauerwaren sind.

Esteban Espuña gründete den Betrieb 1947 auf einem Bauernhof in La Vall de Bianya. 1949 zog die Familie nach Olot, 1960 entstand dort die erste eigene Fabrik, 1968 kamen durch die Übernahme von Gou Terrades Rohschinken und Chorizo hinzu. 1978 folgten die Kicón-Würste als erste Selbstbedienungsware mit festem Gewicht, 2005 das Werk in Utrillas (Teruel), 2011 Cañitas; seit 2019 führt die dritte Generation.

Zum Sortiment gehören Fuet d'Olot, Chorizo, Salchichón, Longaniza de payés, Sobrasada im 240-g-Pack, Panceta curada, Jamón serrano mit 9 Monaten (bodega) oder 12 Monaten (reserva), Duroc Gran Reserva mit 24 bis 26 Monaten und iberische Schulter mit 50 % Iberico-Anteil. Cañitas ist die Bezeichnung einer Linie des Herstellers. Espuña steht nicht auf der Mitgliederliste des Konsortiums Jamón serrano g.t.S., und die Website beansprucht weder g.U. noch g.g.A., auch nicht für die Sobrasada.

Wer deutsche Aufschnittmarken kennt, sollte Espuña eher als Wurstmacher sehen, der zum Schinken kam, nicht als Schinkentrockner mit Wurstsortiment: Der Fuet ist zwei Jahrzehnte älter als der Schinken. Mit Embutidos y Jamones España e Hijos aus Toledo hat die Firma nichts zu tun.

Die Packformen reichen von Aufschnitt in Schalen über Sticks zu 150 bis 250 g bis zu Chorizo-Ketten («sarta»). Gesucht wird nach dem Logo Espuña und dem Spruch «La vida es pan con jamón», im Supermarkt mit Wursttheke oder in Spanien-Feinkostläden.