Espuña (Еспунья)

Espuña (Еспунья) — родинна каталонська м'ясна компанія з Олота в провінції Жирона. Починала з фуетів і лонганіс, а сьогодні випускає сиров'ялені ковбаси, хамон серрано та іберійську лопатку, а також варені вироби, які не належать до сиров'ялених.

Естебан Еспунья заснував справу 1947 року на хуторі в Ла-Вал-де-Б'янья, де робили фуети та лонганіси. 1949-го родина переїхала до Олота, 1960-го відкрила там власну фабрику, а 1968-го через купівлю Gou Terrades додала сиров'ялену шинку й чорізо. 1978-го з'явилися ковбаси Kicón у самообслуговуванні з фіксованою вагою, 2005-го — завод в Утрільясі (Теруель), 2011-го — Cañitas, а 2019-го справу очолило третє покоління.

У межах теми: Fuet d'Olot, чорізо, сальчичон, longaniza de payés, собрасада в упаковках по 240 г, панчета, Jamón serrano витримкою 9 місяців (bodega) чи 12 (reserva), дюрок gran reserva на 24–26 місяців і лопатка з 50% іберійської крові. Cañitas — назва однієї з ліній від виробника. Espuña немає у списку членів консорціуму Jamón serrano TSG, а на сайті марки немає заяв про PDO чи PGI, зокрема й для собрасади.

Для українського покупця це радше фірма ковбас і фуетів, що дійшла до шинки, ніж хамонна компанія, яка додала ковбаси: фует з'явився на два десятиліття раніше за шинку. Не плутайте її з Embutidos y Jamones España e Hijos з Толедо — це інша компанія.

У супермаркетах і магазинах іспанських продуктів шукайте логотип Espuña на нарізці в лотках, паличках по 150–250 г і нитках чорізо «сарта». Девіз марки — «La vida es pan con jamón».