Espuña

A Espuña é uma empresa familiar catalã de charcutaria sediada em Olot, na província de Girona. Começou com fuets e longanizas e hoje faz enchidos curados, presunto serrano e paleta ibérica, além de cozidos que não são curados.

Esteban Espuña iniciou o negócio em 1947, numa quinta de La Vall de Bianya. Em 1949 a família mudou-se para Olot, em 1960 abriu aí a primeira fábrica própria e em 1968, ao adquirir a Gou Terrades, juntou presunto curado e chorizo. Em 1978 surgiram os Kicón, primeiros enchidos de peso fixo em self-service; em 2005, a fábrica de Utrillas (Teruel); em 2011, a Cañitas; desde 2019 lidera a terceira geração.

Na gama: Fuet d'Olot, chorizo, salchichón, longaniza de payés, sobrassada de 240 g, panceta curada, Jamón serrano de 9 meses (bodega) ou 12 (reserva), duroc gran reserva de 24 a 26 meses e paleta com 50 % de porco ibérico. Cañitas é o nome de uma linha dado pelo produtor. A Espuña não consta da lista de membros do consórcio Jamón serrano ETG e o site não declara DOP nem IGP, nem para a sobrassada.

Quem conhece o presunto português pode vê-la como fabricante de enchidos que chegou ao presunto, e não o contrário: o fuet antecede o presunto em duas décadas. Não tem relação com a Embutidos y Jamones España e Hijos, de Toledo.

Na embalagem procure o logótipo Espuña e o lema «La vida es pan con jamón». Há fatias em bandeja, peças de balcão, palitos de 150 a 250 g e cordas de chorizo («sarta»), em supermercados com charcutaria e lojas de produtos espanhóis.