Villani (Виллани)

Villani (Виллани) — итальянский производитель сыровяленых мясных деликатесов из Кастельново-Рангоне в провинции Модена. Юридическое лицо — Villani S.p.A., которое называет себя семейным предприятием. Сыровяленый ассортимент включает окорока, speck, салями, бресаолу, коппу и панчетту, а также кулатело.

Начало компания отсчитывает от 1886 года, когда Костанте Виллани и Эрнеста Каваццути купили небольшое здание в центре города и стали выдерживать мясные изделия. В 1920-х второе поколение, Джузеппе Виллани, установило подвесной рельс для перемещения мяса. В 2013 году на историческом месте в Кастельново-Рангоне открыт MuSa — музей колбасных изделий. Позже появились площадки в традиционных местах, среди них Сан-Даниеле-дель-Фриули и Пасторелло ди Лангирано.

В ассортименте, по названиям на собственных страницах компании: Prosciutto di Parma и Prosciutto di San Daniele, фирменный Crudo Costante, Speck Alto Adige, салями, в том числе Salamini italiani alla cacciatora и Finocchiona, ремесленная линия Antica Ardenga с Culatello di Zibello, Bresaola della Valtellina, Coppa Piacentina и панчетта. Мортаделла и варёная ветчина в ассортименте есть, но это не сыровяленые изделия.

Ветчина, салями, бресаола и коппа выходят здесь из одного дома, а по собственным словам компания ведёт историю пяти поколений одной семьи. Именно эта широта, а не один фирменный продукт, определяет Villani.

Формы упаковки: лотки с нарезкой (среди них линия Classics), цельные окорока с костью или без неё и салями в натуральной оболочке с ручной перевязкой. Название Villani встретится в магазинах деликатесов и у прилавков хорошо укомплектованных супермаркетов.