Navidul (Навидул)

Navidul (Навидул) — испанская марка сыровяленого хамона, принадлежащая Campofrío Food Group, а тот входит в Sigma Alimentos. Основал её в 1975 году Мануэль Диас Руис. Марка охватывает хамон, иберийские окорок и лопатку, ломо и chorizo ibérico.

Диас Руис родился в 1925 году в Торрихосе (Толедо) и прошёл путь от мясника до владельца бойни, затем построил сушильню окороков и запустил марку. Название собрано из первых слогов слов Natural, Viejo и Dulce. В 2021 году компания сократила пластик в нарезке на 20% и перешла на перерабатываемые лотки для ломо и chorizo ibérico.

В ассортименте: Jamón Reserva Cuatro Estaciones из белых свиней, окорок и лопатка de cebo с 50% иберийской крови, хамон de bellota с 50% иберийской крови, chorizo ibérico, caña de lomo и наборы нарезки. Выдержка сосредоточена в Трухильо (Касерес), где иберийский центр занимает около 30 000 м²; в Торрихосе обрабатывают целые куски и нарезают. Материнская группа состоит в консорциуме Jamón serrano TSG, но самой Navidul на странице членов нет, и PDO не подтверждено.

В отличие от региональных марок, привязанных к одному происхождению, Navidul — хамонный дом с одним именем внутри крупного мясного холдинга: серрано из белой свиньи соседствует с линиями на 50% иберийской крови. Имя группы, Campofrío, в основном связано с варёными изделиями.

Целые куски идут с хамонерой и ножом, а на ленте-витоле стоит QR-код для прослеживаемости; выпускают и кейсы с нарезкой. Искать их можно в отделах деликатесов больших супермаркетов и в магазинах испанских продуктов.