🍇 Грилло

Грилло — белый винный сорт Сицилии. По ДНК-маркерам (VIVC № 5021) он происходит от катаратто комуне и мускат александрийского, который в Италии называют цибиббо. Его используют для марсалы и сухих вин; Sicilia DOC с названием сорта требует не менее 85 % грилло и общей кислотности не ниже 4,5 г/л.

VIVC описывает грилло как белый сорт с обоеполыми цветками для винного использования; в каталоге 5 синонимов, среди них Ariddu, Riddu и Volpicello. Исследование OENO One 2021 года называет его одним из важнейших белых сортов Сицилии и подтверждает происхождение от катаратто комуне и цибиббо. От муската Черлетти, которого барон Мендола вывел в 1869 году, грилло генетически отличается.

Для марсалы из провинции Трапани закон допускает грилло, катаратто, инцолию и дамаскино. В Sicilia DOC предусмотрены вина из грилло также vendemmia tardiva, passito, superiore, riserva и spumante; урожай — до 14 т/га. Спецификация описывает сухое вино как соломенно-жёлтое, с элегантным тонким ароматом, гармоничное и полное на вкус. В Alcamo DOC вино с названием сорта тоже содержит не менее 85 % грилло.

Площади в справочнике устарели: VIVC приводит для Италии 4 965 га в 1982 году и 1 808 га в 2000-м.

Почему это важно для вас. «Grillo» на этикетке Sicilia DOC означает не менее 85 % этого сорта, а смесь двух сортов возможна лишь тогда, когда меньший составляет не менее 15 %. Марсала — креплёное вино, и это не то же самое, что сухое белое грилло.