🍇 Grillo
Uva blanca siciliana, según marcadores de ADN descendiente de catarratto y moscatel de Alejandría; el Sicilia DOC exige un 85 %.
El grillo es una uva blanca de Sicilia. Según los marcadores de ADN (n.º VIVC 5021), desciende del catarratto comune y del moscatel de Alejandría, conocido como zibibbo en Italia. Se usa para el marsala y vinos secos; un Sicilia DOC varietal exige al menos un 85 % de grillo y una acidez total de al menos 4,5 g/L.
El VIVC describe el grillo como una variedad blanca de flores hermafroditas para vinificación y recoge 5 sinónimos, entre ellos Ariddu, Riddu y Volpicello. Un estudio de OENO One de 2021 lo considera una de las variedades blancas más importantes de Sicilia y confirma su origen en catarratto comune y zibibbo. Es genéticamente distinto del moscato Cerletti, que el barón Mendola obtuvo en 1869.
Para el marsala de la provincia de Trapani, la ley permite grillo, catarratto, inzolia y damaschino. El Sicilia DOC prevé además vinos de grillo vendemmia tardiva, passito, superiore, riserva y spumante; el rendimiento llega a 14 t/ha. El pliego de condiciones describe el vino seco como amarillo pajizo, de aroma elegante y fino, armonioso y pleno en boca. En la DOC Alcamo, un vino con el nombre de la variedad también contiene al menos un 85 % de grillo.
Las superficies del catálogo están anticuadas: el VIVC indica para Italia 4 965 ha en 1982 y 1 808 ha en 2000.
Por qué te importa. «Grillo» en la etiqueta de un Sicilia DOC significa al menos un 85 % de esta variedad, y un ensamblaje de dos variedades solo es posible si la menor aporta al menos un 15 %. El marsala es un vino fortificado y no es lo mismo que un grillo blanco seco.
Datos
| País | Italia, Sicilia 1 |
|---|---|
| Variedades | Catarratto comune × moscatel de Alejandría (según marcadores de ADN del VIVC) 12 |
| Uso | Marsala, vinos blancos secos del Sicilia DOC 34 |
| Región | Provincia de Trapani para el marsala; toda Sicilia para el Sicilia DOC 34 |
| Acidez | Sicilia DOC Grillo: acidez total de al menos 4,5 g/L 4 |
| Rendimiento | Hasta 14 t/ha en Sicilia DOC 4 |
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍇 Grillo → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍇 Variedades de uva
- Origen
- 🗺️ Vino italiano
- Dónde crece
- 📍 Sicilia, 📍 Marsala (Western Sicily)
- Vinos elaborados con ella
- 🍷 Marsala
- Uva principal en
- 📍 Sicilia, 📜 Alcamo, 📍 Marsala (Western Sicily), 📜 Mamertino
- Relacionado con
- 🍷 Cavallo delle Fate, 🍷 Sallier de La Tour Grillo, 🍷 Mozia Grillo, 🍷 Vino fortificado
- Progenitores
- 🍇 Catarratto, 🍇 Moscatel de Alejandría
- Similares y diferentes
- 🍇 Ansonica
- En otros temas
- 🫒 Nocellara del Belice
Preguntas frecuentes
¿Qué es el grillo?
Una uva blanca de vinificación de Sicilia; en el VIVC es Grillo (n.º 5021).
¿Es cierto que el grillo solo se usa para marsala?
No. El Sicilia DOC y la DOC Alcamo permiten un vino con el nombre de la variedad (al menos un 85 %), y el Sicilia DOC además passito, superiore, riserva y spumante.
¿Es cierto que el grillo es lo mismo que el moscato Cerletti?
No. En el estudio de OENO One de 2021 sus perfiles SSR son distintos, maduran en épocas diferentes y solo el moscato Cerletti da una uva aromática.
¿Quiénes son los progenitores del grillo?
Según los marcadores de ADN del VIVC, catarratto comune y moscatel de Alejandría (zibibbo).
¿Cuánto grillo se cultiva?
El VIVC indica para Italia 1 808 ha en 2000 y 4 965 ha en 1982; las fuentes no tienen cifras oficiales más recientes.
Qué leer después
- 🗺️ Vino italiano — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, variedades de uva y denominaciones.
- 📍 Marsala (Western Sicily) — Oeste de Sicilia, provincia de Trapani: cuna del vino de licor DOP Marsala, envejecido en madera.
- 🍷 Cavallo delle Fate — Cavallo delle Fate: vino blanco de Tasca d'Almerita de la finca Regaleali, en las colinas del interior de Sicilia; Sicilia DOC.
- 🫒 Nocellara del Belice — Variedad siciliana del valle del río Belice para aceite y aceitunas de mesa verdes; su aceite tiene 73–75 % de ácido oleico y dos nombres protegidos en la UE.
- 🍇 Ansonica — Uva blanca italiana, inzolia en Sicilia; según el VIVC, 9 518 ha en Italia en 2000; la DOC Argentario exige al menos un 85 %.
Similares
🍇 Catarratto · 🍇 Catarratto Bianco Lucido · 🍇 Ansonica · 🍇 Nocera · 🍇 Perricone · 🍇 Mantonico Bianco
Fuentes
- VIVC. Grillo (паспорт 5021)
- Sparacio A. et al. Moscato Cerletti, a rediscovered aromatic cultivar. OENO One 55 (3), 2021
- Legge 28 novembre 1984, n. 851 «Nuova disciplina del vino Marsala»
- Disciplinare di produzione consolidato della DOP dei vini «Sicilia»
- Disciplinare di produzione DOC «Alcamo» (MASAF)
- D'Onofrio C. et al. Parentage Atlas of Italian Grapevine Varieties as Inferred From SNP Genotyping. Frontiers in Plant Science 11 (2021)
- Disciplinare di produzione DOC «Mamertino di Milazzo» (MASAF)