🍇 Grillo
Uva bianca siciliana, secondo i marcatori del DNA discendente di catarratto e moscato d'Alessandria; il Sicilia DOC richiede l'85 %.
Il grillo è un'uva bianca da vino della Sicilia. Secondo i marcatori del DNA (n. VIVC 5021) discende da catarratto comune e moscato d'Alessandria, in Italia detto zibibbo. Si usa per il marsala e per vini secchi; un Sicilia DOC con il nome della varietà richiede almeno l'85 % di grillo e un'acidità totale di almeno 4,5 g/L.
Il VIVC descrive il grillo come varietà bianca con fiori ermafroditi per la vinificazione e registra 5 sinonimi, tra cui Ariddu, Riddu e Volpicello. Uno studio di OENO One del 2021 lo definisce una delle varietà bianche più importanti della Sicilia e conferma la discendenza da catarratto comune e zibibbo. È geneticamente distinto dal moscato Cerletti, che il barone Mendola ottenne nel 1869.
Per il marsala della provincia di Trapani la legge ammette grillo, catarratto, inzolia e damaschino. Il Sicilia DOC prevede per il grillo anche vendemmia tardiva, passito, superiore, riserva e spumante; la resa arriva a 14 t/ha. Il disciplinare descrive il vino secco come giallo paglierino, dal profumo elegante e fine, armonico e pieno al palato. Nella DOC Alcamo un vino con il nome della varietà contiene anch'esso almeno l'85 % di grillo.
Le superfici nel catalogo sono datate: il VIVC indica per l'Italia 4 965 ha nel 1982 e 1 808 ha nel 2000.
Perché è importante per te. «Grillo» sull'etichetta di un Sicilia DOC significa almeno l'85 % di questa varietà, e un assemblaggio di due varietà è possibile solo se la minore pesa almeno il 15 %. Il marsala è un vino liquoroso e non è la stessa cosa di un grillo bianco secco.
Dati
| Paese | Italia, Sicilia 1 |
|---|---|
| Varietà | Catarratto comune × moscato d'Alessandria (secondo i marcatori del DNA del VIVC) 12 |
| Uso | Marsala, vini bianchi secchi del Sicilia DOC 34 |
| Regione | Provincia di Trapani per il marsala; tutta la Sicilia per il Sicilia DOC 34 |
| Acidità | Sicilia DOC Grillo: acidità totale di almeno 4,5 g/L 4 |
| Resa | Al massimo 14 t/ha nel Sicilia DOC 4 |
Come si collega al tema «Vino»
🍇 Grillo → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍇 Varietà di uva
- Origine
- 🗺️ Vino italiano
- Dove cresce
- 📍 Sicilia, 📍 Marsala (Western Sicily)
- Vini ottenuti da esso
- 🍷 Marsala
- Vitigno principale in
- 📍 Sicilia, 📜 Alcamo, 📍 Marsala (Western Sicily), 📜 Mamertino
- Collegato a
- 🍷 Cavallo delle Fate, 🍷 Sallier de La Tour Grillo, 🍷 Mozia Grillo, 🍷 Vino liquoroso
- Genitori
- 🍇 Catarratto, 🍇 Zibibbo
- Simili e diversi
- 🍇 Ansonica
- In altri temi
- 🫒 Nocellara del Belice
Domande frequenti
Che cos'è il grillo?
Un'uva bianca da vino della Sicilia; nel VIVC è Grillo (n. 5021).
È vero che il grillo si usa solo per il marsala?
No. Il Sicilia DOC e la DOC Alcamo ammettono un vino con il nome della varietà (almeno l'85 %), e il Sicilia DOC anche passito, superiore, riserva e spumante.
È vero che il grillo è la stessa cosa del moscato Cerletti?
No. Nello studio di OENO One del 2021 i loro profili SSR sono diversi, maturano in epoche diverse e solo il moscato Cerletti dà un'uva aromatica.
Chi sono i genitori del grillo?
Secondo i marcatori del DNA del VIVC, catarratto comune e moscato d'Alessandria (zibibbo).
Quanto grillo si coltiva?
Il VIVC indica per l'Italia 1 808 ha nel 2000 e 4 965 ha nel 1982; le fonti non hanno cifre ufficiali più recenti.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino italiano — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 📍 Marsala (Western Sicily) — Sicilia occidentale, provincia di Trapani: patria del vino liquoroso DOP Marsala, affinato in legno.
- 🍷 Cavallo delle Fate — Cavallo delle Fate: vino bianco di Tasca d'Almerita della Tenuta Regaleali, sulle colline dell’entroterra siciliano; Sicilia DOC.
- 🫒 Nocellara del Belice — Cultivar siciliana della zona del fiume Belice per olio e olive verdi da tavola; acido oleico nell'olio al 73–75 %, due denominazioni protette nell'UE.
- 🍇 Ansonica — Vitigno bianco italiano, inzolia in Sicilia; secondo il VIVC 9 518 ha in Italia nel 2000; la DOC Argentario richiede almeno l'85 %.
Simili
🍇 Catarratto · 🍇 Catarratto Bianco Lucido · 🍇 Ansonica · 🍇 Nocera · 🍇 Perricone · 🍇 Mantonico Bianco
Fonti
- VIVC. Grillo (паспорт 5021)
- Sparacio A. et al. Moscato Cerletti, a rediscovered aromatic cultivar. OENO One 55 (3), 2021
- Legge 28 novembre 1984, n. 851 «Nuova disciplina del vino Marsala»
- Disciplinare di produzione consolidato della DOP dei vini «Sicilia»
- Disciplinare di produzione DOC «Alcamo» (MASAF)
- D'Onofrio C. et al. Parentage Atlas of Italian Grapevine Varieties as Inferred From SNP Genotyping. Frontiers in Plant Science 11 (2021)
- Disciplinare di produzione DOC «Mamertino di Milazzo» (MASAF)