🫒 Каролеа

Каролеа — важнейший сорт оливы Калабрии на юге Италии: он идёт и на оливковое масло, и на столовые оливки. Им засажено более 50 тысяч гектаров, в основном в провинции Катандзаро, а также в Козенце, Кротоне, Вибо-Валентии и Реджо-Калабрии. Откуда сорт происходит, неизвестно: каталог IOC его происхождение не устанавливает.

Местных названий у каролеа 23: калабрезе, катандзарезе, олива дольче, «клюв ворона», «морда ворона». Плоды крупные, умеренно вытянутые, сильно несимметричные, с заметным «носиком», а в зрелости чёрные.

Каролеа идёт и на оливковое масло, и на столовые оливки. Оливкового масла в плодах от 18 до 22 % массы, в зависимости от времени сбора; олеиновой кислоты в нём около 73 %, а само оливковое масло считают хорошим. Созревает сорт поздно и неравномерно, хотя оливковое масло в плодах накапливается рано.

Дерево сильное, поздно вступает в плодоношение, урожай средний и чередуется по годам. Сама себя каролеа почти не опыляет — самоплодность около 3 %. Плоды не слишком крепко держатся на ветках, поэтому их удобно собирать машиной. Сорт выдерживает холод и мало страдает от туберкулёза оливы, но сильно страдает от оливковой мухи и пятнистости листьев.

Почему это важно для вас. Название на бутылке показывает, сколько в ней каролеи. «Lametia» (ЗНМП) означает не менее 90 % деревьев каролеи, по сути односортовое масло; «Alto Crotonese» — от 70 %; «Bruzio» с подзоной «Valle Crati» — от 50 %. А ЗГУ «Olio di Calabria» допускает восемь основных местных сортов вместе, так что каролею как таковую не гарантирует.