🫒 Каролея

Каролея — найважливіший сорт оливи Калабрії на півдні Італії, який іде і на олію, і на столові оливки. Ним засаджено понад 50 тисяч гектарів, переважно в провінції Катандзаро, а також у Козенці, Кротоне, Вібо-Валентії й Реджо-Калабрії. Звідки сорт походить, невідомо: каталог IOC його походження не встановлює.

Місцевих назв у каролеї 23: калабрезе, катандзарезе, олива дольче, «дзьоб ворона», «морда ворона». Плоди великі, помірно видовжені, сильно несиметричні, з помітним «носиком», а в стиглості чорні.

Каролея йде і на олію, і на столові оливки. Олії в плодах від 18 до 22 % маси, залежно від часу збору; олеїнової кислоти в ній близько 73 %, а саму олію вважають доброю. Дозріває сорт пізно й нерівномірно, хоча олія в плодах накопичується рано.

Дерево сильне, пізно вступає в плодоношення, урожай середній і чергується за роками. Сама себе каролея майже не запилює — самоплідність близько 3 %. Плоди не надто міцно тримаються на гілках, тож їх зручно збирати машиною. Сорт витримує холод і мало потерпає від туберкульозу оливи, але дуже страждає від оливкової мухи й плямистості листя.

Чому це важливо для вас. Назва на пляшці показує, скільки в ній каролеї. «Lametia» (ЗНМП) — це щонайменше 90 % дерев каролеї, фактично односортова олія; «Alto Crotonese» — від 70 %; «Bruzio» із підзоною «Valle Crati» — від 50 %. Натомість ЗГУ «Olio di Calabria» допускає вісім основних місцевих сортів разом, тож каролею саму по собі не гарантує.