🫒 Carolea

La Carolea è la cultivar di olivo più importante della Calabria, nel sud Italia, e serve sia per l'olio sia per le olive da tavola. Ne sono coltivati oltre 50 mila ettari, soprattutto in provincia di Catanzaro, ma anche a Cosenza, Crotone, Vibo Valentia e Reggio Calabria. Da dove venga non si sa: il catalogo IOC non ne stabilisce l'origine.

La Carolea ha 23 nomi locali, fra cui Calabrese, Catanzarese, Oliva dolce, «becco di corvo» e «muso di corvo». I frutti sono grandi, moderatamente allungati, molto asimmetrici, con un «becco» evidente, e neri a maturazione.

La Carolea serve sia per l'olio sia per le olive da tavola. L'olio nei frutti va dal 18 al 22 % del peso, secondo il momento della raccolta; l'acido oleico è circa il 73 %, e l'olio è considerato buono. La cultivar matura tardi e in modo scalare, anche se l'olio si accumula presto nei frutti.

L'albero è vigoroso, entra tardi in produzione, il raccolto è medio e alterna da un anno all'altro. La Carolea quasi non si impollina da sola: l'autofertilità è di circa il 3 %. I frutti non sono attaccati troppo saldamente ai rami, perciò si raccolgono comodamente a macchina. La cultivar sopporta il freddo e soffre poco la rogna dell'olivo, ma patisce molto la mosca dell'olivo e l'occhio di pavone.

Perché è importante per voi. Il nome sulla bottiglia dice quanta Carolea c'è dentro. «Lametia» (DOP) vuol dire almeno il 90 % di alberi di Carolea, di fatto un olio monovarietale; «Alto Crotonese» dal 70 %; «Bruzio» con la sottozona «Valle Crati» dal 50 %. L'IGP «Olio di Calabria», invece, ammette insieme le otto principali cultivar locali e non promette dunque la Carolea in quanto tale.