🫒 Леччино

Леччино — итальянский масличный сорт оливы, очень распространённый в Тоскане и других регионах Италии. Его генетическое происхождение неизвестно, но по Всемирному каталогу сортов оливы Международного совета по оливкам (IOC) он очень близок к Франтойо. В последнее время Леччино появился в Умбрии и Апулии, а также в новых оливководческих странах.

По обзору IOC 2012 года, Леччино вместе с Франтойо и Каролеей занимает 370 тысяч гектаров — 32,7 % оливковых площадей Италии. Сорт входит в число разрешённых для оливкового масла с защищёнными наименованиями Истра на одноимённом полуострове и Ривьера Лигуре в Лигурии.

Дерево сильнорослое, черенки укореняются легко (около 65 %), плодоношение начинается рано, а урожаи высокие и стабильные. Собственной пыльцой сорт не опыляется совсем, поэтому рядом сажают опылители — Мораиоло, Пендолино, Маурино или Франтойо. Плоды созревают рано и легко отделяются, так что их удобно убирать машинами. Леччино умеренно выдерживает холод и вертициллёз, мало страдает от оливкового рака и умеренно — от оливковой мухи.

Выход оливкового масла средний, около 18 %, а олеиновой кислоты в нём примерно 76 %. Фенолов в этом оливковом масле немного, если плоды не собрали рано.

О чём говорит этикетка. Масло из поздно собранного леччино бедно фенолами — именно они дают горечь и остроту, поэтому вкус у него мягче. Кому нужно больше фенолов, тот пусть выбирает масло из рано собранных плодов: тогда их у леччино больше всего.