🧪 Фосфор

Фосфор — важный минерал. Вместе с кальцием он строит кости и зубы: примерно 80–85% фосфора в теле находится именно там. Он также входит в состав клеток, ДНК и в «батарейку» клетки — вещество АТФ, через которое тело запасает энергию.

Молоко и молочные продукты дают много фосфора. В стакане обезжиренного молока (около 240 мл) его около 250 мг. В порции греческого йогурта — около 310 мг. Фосфор в молоке связан с белком казеином и с кальцием. Фосфор из продуктов животного происхождения усваивается лучше, чем из бобов, орехов и зерна.

Фосфор (phosphorus) или фосфаты? В еде они встречаются по-разному. Фосфор в молоке природный и связан с белком казеином и кальцием. А фосфаты часто добавляют в готовые блюда и газированные напитки, поэтому люди нередко съедают больше фосфора, чем нужно. Фосфор из животных продуктов, например молочных, усваивается лучше, чем из фасоли, орехов и круп. Фосфор работает вместе с кальцием: они строят кости и зубы, поэтому молоко, где есть и то и другое, хорошо подходит здоровому человеку.

На молочной полке супермаркета самые наглядные источники — обезжиренное молоко и греческий йогурт: стакан обезжиренного молока (около 240 мл) даёт примерно 250 мг фосфора, порция греческого йогурта — около 310 мг. В готовых блюдах и газированных напитках читайте состав: есть ли добавленные фосфаты. Фосфор в молоке природный, связан с казеином и кальцием, поэтому в простом молоке или йогурте такая проверка не нужна. Людям с болезнями почек лучше спросить врача.

Взрослым нужно около 700 мг фосфора в день. Нехватка бывает редко: почки умеют беречь фосфор, когда его мало. Чаще бывает обратное — люди едят его больше нормы. Фосфаты часто добавляют в готовую еду и газировку. Для людей с больными почками лишний фосфор опасен: почки плохо выводят его. Таким людям врачи часто советуют ограничивать фосфор в питании. Здоровому человеку молоко помогает получить фосфор в нужном количестве.