🥃 Марк шампенуа

Защищённое название напитка ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 7 Обновлено: 14.11.2026

Марк шампенуа — защищённое наименование ЕС для дистиллята из выжимок шампанского винограда; до апреля 2026 года назывался Marc de Champagne. В продаже от 40 % об., белый или выдержанный не менее 24 месяцев в дубе.

Фото: Adrian J. Hunter, CC BY-SA 3.0

Коротко

Крепость (% об.): от 40 % об.
Сырьё: выжимки винограда AOP Champagne: пино нуар, пино менье, шардоне
Минимальная выдержка: белый — 3 месяца; выдержанный — 24 месяца в дубе до 10 гл
Как выбрать: На этикетке — «Marc champenois» или старое «Marc de Champagne» и слова «indication géographique»; возраст — «Vieux», «VSOP», «XO». Крепость — от 40 % об.
Температура подачи: Чистым, небольшими порциями
Бокал: Маленькая рюмка
Хранение: Бутылку держите вертикально, плотно закрытой, в прохладе и темноте
Чем заменить: Другой французский марк, например Marc de Bourgogne, или граппа — другой стиль
Как используют: Пьют небольшими порциями, чистым, из маленькой рюмки

Марк шампенуа (Marc champenois, или Eau-de-vie de marc champenois) — защищённое наименование ЕС для крепкого напитка из виноградных выжимок края Шампань. Его гонят только из выжимок винограда, предназначенного для игристого вина AOP «Champagne». До апреля 2026 года это же наименование звучало как «Marc de Champagne»; правила производства после переименования не изменились.

Территория — зона AOC «Champagne», очерченная законом от 22 июля 1927 года: департаменты Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Основные сорта — пино нуар (38 % виноградников), пино менье (32 %) и шардоне (29 %). Местные выжимки называют «aignes»; из-за мягкого отжима они влажнее обычных.

Выжимки закладывают в силосы не позднее чем через 72 часа после отжима и сбраживают без доступа воздуха. Дрожжевой осадок можно добавить до 20 % массы выжимок, перегонять нужно до 31 мая. Разрешены три способа, в том числе двойная перегонка в медном кубе объёмом до 25 гл; дистиллят — не крепче 71 % об.

Белый марк отдыхает в инертных ёмкостях не менее 3 месяцев. Выдержанный проводит не менее 24 месяцев в дубе ёмкостью до 10 гл, дубовая щепа запрещена. В продаже — от 40 % об. Обозначения: «Vieux» — от 4 лет, «VSOP» — от 8, «XO» — от 10. Наименование защищено в ЕС с 12 июня 1989 года (PGI-FR-02063).

Почему это важно для вас. Старые бутылки «Marc de Champagne» и новые «Marc champenois» — один и тот же напиток. Это не игристое вино и не коньяк, а дистиллят выжимок. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.

Факты

Правовая основа	ГУ ЕС PGI-FR-02063 (с 12.06.1989); переименование — Рег. (ЕС) 2026/729
Категория ЕС	6 «Дистиллят из виноградных выжимок»
Сырьё	выжимки винограда AOP Champagne: пино нуар, пино менье, шардоне
Способ перегонки	до 71 % об., до 31 мая; три разрешённых способа, медные кубы
Минимальная выдержка	белый — 3 месяца; выдержанный — 24 месяца в дубе до 10 гл
Крепость (% об.)	от 40 % об.

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Марк шампенуа → вид → 🍇 Дистилляты из выжимок → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Следующий шаг: 🍷 Спиртовое брожение
Во что фасуют: 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Этикетка
Из чего делают: 🥃 Выжимки, 🍇 Пино нуар, 🍇 Пино менье, 🍇 Шардоне
Что из него делают: 🥃 Ratafia (Ратафия)
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
Традиции: 🧑‍🤝‍🧑 Французы
Входит в: 🍇 Дистилляты из выжимок, 🥃 Марк, 🥃 Водка из выжимок
Связано с: 📍 Шампань
Похожее и различия: 🍷 Ратафия шампанская, 🥃 Граппа, 🥃 Марк де Бургонь, 🥃 Марк де Бургонь, 🥃 Винный дистиллят Марны (Eau-de-vie de vin de la Marne)
В других темах: 🍷 Шампанское

Частые вопросы

Марк ‒ это то же самое, что чача или граппа?

Это родственные напитки: все они гонятся из виноградных выжимок, то есть кожицы и косточек после отжима. Здесь выжимка из винограда для игристого вина, а напиток французский, не коньяк и не шампанское.

Это перегнанное шампанское?

Нет. Его гонят не из вина, а из выжимки, оставшейся после отжима винограда. Местное название выжимки ‒ эньи, а первую перегонку проводят вместе с самой выжимкой.

На полке встречаются два названия: это один и тот же напиток?

Да. На старых бутылках прежнее название, на новых ‒ прилагательное «шампенуа», но правила производства при переименовании не менялись.

Сколько выдерживают этот марк и что значат VSOP и XO?

Белый ‒ не менее 3 месяцев в инертных ёмкостях. Выдержанный ‒ не менее 24 месяцев в дубе до 10 гл; Vieux от 4 лет, VSOP от 8, XO от 10.

Какая у него крепость?

Не менее 40% об. После перегонки спирт имеет не более 71% об., поэтому перед розливом его разбавляют.

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🍷 Дубовая бочка — Деревянная ёмкость из дубовых клёпок, в которой вино выдерживается, получает новые ароматы и медленно «дышит».
🍷 Спиртовое брожение — Дрожжи едят сахар сусла и выделяют спирт и углекислый газ.
🧑‍🤝‍🧑 Французы — Французы — основное население Франции; их культуру знают по праздничному застолью и багету из списка ЮНЕСКО, вину и сыру.
🍷 Шампанское — Игристое вино с наименованием по происхождению из Шампани: второе брожение только в бутылке, выдержка от 15 месяцев (винтажное — 36), семь разрешённых сортов.

Источники

Все понятия