🍷 Мавродафни
Другие названия: вино мавродафни, мавродафни из Патр
Сладкое красное креплёное вино из греческого города Патры.
Мавродафни — сладкое красное креплёное вино из греческого города Патры на севере Пелопоннеса. Оно делается из красного сорта мавродафни, название которого означает «чёрный лавр». Вино входит в число визитных карточек Греции и выпускается под защищённым наименованием Мавродафни Патрон.
Способ изготовления такой же, как у многих креплёных вин. Во время брожения в сусло добавляют виноградный спирт, брожение останавливается, сахар остаётся в вине. Затем вино долго зреет в дубовых бочках, иногда по системе, похожей на солеру, смешивая вина разных лет. Получается густое вино цвета красного дерева с ароматом изюма, кофе, шоколада и ореха. Крепость обычно не меньше 15%.
Мавродафни относится к креплёным и греческим винам. Его подают небольшими порциями к десертам, орехам и твёрдым сырам, при комнатной температуре. Не нужно путать вино с одноимённым сортом: сорт используют и в других сладких и сухих винах. Пить такое вино стоит умеренно.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Мавродафни ← идёт на ← 🍇 Коринка чёрная → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Что из него делают
- 🥃 Tentoura (Тентура)
- Входит в
- 🍷 Креплёное вино
- Где делают
- 📍 Патры, 📍 Пелопоннес, 🗺️ Греческое вино
- Связано с
- 🍷 Achaia Clauss, 🍷 Красное вино, 🍷 Креплёное вино, 🍷 Сладкое вино
- Из каких сортов
- 🍇 Мавродафни, 🍇 Коринка чёрная
- Похожее и различия
- 🍷 Креплёное вино
Частые вопросы
Правда ли, что в мавродафни добавляют спирт уже после брожения?
Нет. Виноградный спирт добавляют в сок во время брожения; оно останавливается, и сахар остаётся в вине.
С чем и при какой температуре подают мавродафни?
Небольшими порциями, при комнатной температуре, с десертами, орехами и твёрдыми сырами.
Откуда родом мавродафни?
Из греческого города Патры на севере Пелопоннеса.
Что прочитать дальше
- 📍 Патры — Север полуострова с десертной мавродафни.
- 🍷 Achaia Clauss — Винодельня над Патрасом (Греция), основанная баварцем Густавом Клаусом; работу начала в 1861 году, а первый урожай сладкой мавродафни, по данным винодельни, — 1873 года.
- 🍇 Мавродафни — Темноягодный винный сорт винограда из Греции; в VIVC — 13 синонимов.
- 🗺️ Греческое вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🥃 Tentoura (Тентура) — Тёмный пряный ликёр из окрестностей Патр на Пелопоннесе, защищённое название ЕС: преобладают корица и гвоздика, не менее 18 % об.
Похожие
🍷 Коммандария · 🍷 Ратерглен маскат · 🍷 Каркавелуш · 🍷 Мютаж · 🍷 Рансио · 🍷 Кагор
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.