🍷 Мавродафні
Інші назви: вино мавродафні, Мавродафні з Патр
Солодке червоне кріплене вино з грецького міста Патри.
Мавродафні — солодке червоне кріплене вино з грецького міста Патри на півночі Пелопоннесу. Воно робиться з червоного сорту мавродафні, назва якого означає «чорний лавр». Вино входить до числа візитівок Греції й випускається під захищеною назвою Мавродафні Патрон.
Спосіб виготовлення такий самий, як у багатьох кріплених вин. Під час бродіння до сусла додають виноградний спирт, бродіння зупиняється, цукор лишається у вині. Потім вино довго визріває в дубових бочках, іноді за системою, схожою на солеру, змішуючи вина різних років. Виходить густе вино кольору червоного дерева з ароматом родзинок, кави, шоколаду й горіха. Міцність зазвичай не менше 15%.
Мавродафні належить до кріплених і грецьких вин. Його подають невеликими порціями до десертів, горіхів і твердих сирів, за кімнатної температури. Не слід плутати вино з однойменним сортом: сорт використовують і в інших солодких та сухих винах. Пити таке вино варто помірно.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Мавродафні ← йде на ← 🍇 Коринка чорна → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Що з нього роблять
- 🥃 Tentoura (Тентура) (до тентури можна додавати солодке вино з Патр)
- Входить до
- 🍷 Кріплене вино
- Де роблять
- 📍 Патри, 📍 Пелопоннес (PDO Мавродафні Патрон: мавродафні > 51 % (eAmbrosia)), 🗺️ Грецьке вино
- Пов’язано з
- 🍷 Achaia Clauss, 🍷 Червоне вино, 🍷 Кріплене вино, 🍷 Солодке вино
- З яких сортів
- 🍇 Мавродафні, 🍇 Коринка чорна
- Схоже й відмінності
- 🍷 Кріплене вино
Часті запитання
Чи правда, що мавродафні — це лише назва винограду?
Ні. Це і сорт, і вино: захищена назва «Мавродафні з Патр» стосується солодкого кріпленого вина, а сорт використовують і в інших, солодких та сухих винах.
Яка міцність і колір мавродафні?
Зазвичай щонайменше 15 %; колір густий, червоно-коричневий, як махагон.
Що означає «чорний лавр» у назві мавродафні?
Так перекладають назву червоного винограду Mavrodaphne.
Що далі прочитати
- 📍 Патри — Північ півострова з десертною мавродафні.
- 🍷 Achaia Clauss — Винарня над Патрасом (Греція), яку заснував баварець Ґустав Клаус; роботу почала 1861 року, а перший врожай солодкої мавродафні, за даними винарні, — 1873 року.
- 🍇 Мавродафні — Темноягідний винний сорт винограду з Греції; у VIVC — 13 синонімів.
- 🗺️ Грецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🥃 Tentoura (Тентура) — Темний пряний лікер з околиць Патр на Пелопоннесі, захищена назва ЄС: переважають кориця й гвоздика, щонайменше 18 % об.
Схожі
🍷 Командарія · 🍷 Резерглен маскат · 🍷 Каркавелуш · 🍷 Мютаж · 🍷 Рансіо · 🍷 Кагор
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.