🍷 Рансио

Рансио — вино, которое долго выдерживали с доступом воздуха, и оно приобрело характерный окисленный вкус с нотами грецкого ореха и сухофруктов. Во Франции и Испании это слово — официальный термин на этикетках некоторых вин.

Как это получается? Вино, часто креплёное, годами выдерживают в контакте с воздухом. В Испании традиционный термин «Rancio» используют для вин и ликёрных вин, прошедших выраженную окислительную выдержку с резкими перепадами температуры при доступе воздуха, в деревянных или стеклянных ёмкостях. Это сознательный стиль, а не дефект.

Во Франции слово «rancio» добавляют к названию некоторых натуральных сладких вин (vins doux naturels), например баньюльса и ривзальта. После долгой выдержки эти вина приобретают кирпичный или янтарный цвет и вкус «рансио», в котором отчётливо слышен грецкий орех.

Как и любой алкоголь, его следует пить умеренно.