🫒 Менара

Менара (Menara) — марокканский сорт оливы, клоновый отбор из пишолина марокканского, главного сорта страны. Его отобрал Национальный институт агрономических исследований Марокко (INRA) в своём центре в Марракеше, взяв за основу местные деревья района Хауз. Вместе с сестринским сортом хаузия менару внесли в официальный каталог сортов Марокко.

Пишолин марокканский занимает почти 90 % площадей под оливами в стране, поэтому отбор лучших клонов важен для всей отрасли. По программе «Зелёное Марокко» (Plan Maroc Vert) менару и хаузию размножают массово. Менару сажают и в орошаемых садах, и в богарных — тех, что растут без полива.

По каталогу Международного совета по оливкам, дерево средней силы роста с раскидистой кроной. Урожайность высокая — 46,7 килограмма с дерева, а чередование урожайных и неурожайных лет ослаблено. Черенки укореняются очень хорошо — 70 %. Сорт устойчив к пятнистости листьев «павлиний глаз», к которой сам пишолин марокканский восприимчив. Плоды средние, умеренно вытянутые, несимметричные, в полной зрелости чёрные.

Менара идёт и на оливковое масло, и на столовые оливки. Оливковое масло из неё обладает зелёной фруктовостью от средней до интенсивной, сбалансированными горечью и пикантностью, нотками зелёного миндаля и артишока; полифенолов в нём около 400 мг на килограмм. Олеиновой и других мононенасыщенных кислот много. Двухлетнее исследование показало, что фенольный профиль оливкового масла менары и хаузии почти одинаков и похож на профиль оливкового масла пишолина марокканского.

Как это понимать. Менара и хаузия официально считаются двумя сортами, но их микросателлитные генетические профили в каталоге IOC совпадают. Поэтому надпись «Menara» на марокканском масле указывает прежде всего на современный отбор пишолина марокканского, а не на совершенно другой сорт.