🫒 Menara

Menara ist eine marokkanische Olivensorte, eine Klonselektion der Marokkanischen Picholine, der Hauptsorte des Landes. Ausgelesen hat sie das marokkanische Nationale Institut für Agrarforschung (INRA) in seinem Zentrum in Marrakesch, ausgehend von einheimischen Bäumen der Region Haouz. Zusammen mit ihrer Schwestersorte Haouzia wurde Menara in den offiziellen Sortenkatalog Marokkos aufgenommen.

Die Marokkanische Picholine nimmt fast 90 % der Olivenfläche des Landes ein, deshalb ist die Auslese der besten Klone für den ganzen Sektor wichtig. Im Programm „Grünes Marokko“ (Plan Maroc Vert) werden Menara und Haouzia in großem Umfang vermehrt. Menara wird sowohl in bewässerten Pflanzungen als auch im Regenfeldbau gepflanzt, also ohne Bewässerung.

Laut Katalog des Internationalen Olivenrats ist der Baum mittelstark wüchsig und hat eine ausladende Krone. Der Ertrag ist hoch – 46,7 Kilogramm je Baum –, und die Alternanz, der Wechsel von ertragreichen und ertragsarmen Jahren, ist abgeschwächt. Stecklinge bewurzeln sich sehr gut, zu 70 %. Die Sorte ist widerstandsfähig gegen die Blattfleckenkrankheit „Pfauenauge“, für die die Marokkanische Picholine selbst anfällig ist. Die Früchte sind mittelgroß, mäßig länglich, asymmetrisch und vollreif schwarz.

Menara liefert sowohl Öl als auch Tafeloliven. Das Öl hat eine mittlere bis intensive grüne Fruchtigkeit, ausgewogene Bitterkeit und Schärfe sowie Noten von grüner Mandel und Artischocke; es enthält etwa 400 mg Polyphenole pro Kilogramm. Ölsäure und andere einfach ungesättigte Fettsäuren sind reichlich vorhanden. Eine zweijährige Studie zeigte, dass das Phenolprofil der Öle von Menara und Haouzia fast gleich ist und dem Öl der Marokkanischen Picholine ähnelt.

Wie man es liest. Menara und Haouzia gelten offiziell als zwei Sorten, doch ihre genetischen Mikrosatelliten-Profile im IOC-Katalog sind identisch. „Menara“ auf marokkanischem Öl weist deshalb vor allem auf eine moderne Auslese der Marokkanischen Picholine hin, nicht auf eine völlig andere Sorte.