🐃 Митхан

Митхан, или гаял (Bos frontalis), — одомашненный бык горных лесов Восточных Гималаев, потомок дикого гаура. Его разводят в Индии, Мьянме, Бутане, Бангладеш и китайской провинции Юньнань; в мире около полумиллиона голов, из них 97,6 % — в Индии. Доят митханов редко, но их молоко очень жирное.

Митхана одомашнили более 8 000 лет назад на границе Ассама и Мьянмы. Как и у гаура, у него 58 хромосом, тогда как у остального крупного рогатого скота — 60. В Индии в 2019 году насчитали 386 293 митхана, в основном в штатах Аруначал-Прадеш, Нагаленд, Манипур и Мизорам. Животные пасутся полувольно в лесу и лучше всего чувствуют себя при 20–30 °C.

Для примерно 24 народов четырёх стран митхан — мерило богатства: им платят выкуп за невесту, его дарят, им улаживают споры, а мясо подают на праздниках. В Индии есть отдельный государственный исследовательский центр, который изучает только митханов.

Доят митханов лишь кое-где: в Западном Каменге и Таванге (Аруначал-Прадеш) и в части Мизорама, а в Бутане — помесей митхана с местным скотом. Корова даёт около 1–1,5 кг молока в сутки; в исследовании 11 коров лактация длилась около 340 дней. В таком молоке 7,7–10,3 % жира и 6,3–6,8 % белка — гораздо больше, чем в коровьем.

Почему это важно для вас. Митхан показывает, что крупный рогатый скот не всегда держат ради молока: его ценят прежде всего как мерило достатка, а молоко — местная редкость. ФАО относит митхана к малораспространённым молочным видам; по её таблицам, в 100 г его молока в среднем 8,9 г жира, 6,5 г белка и около 122 ккал.