🐃 Mithun
Bovino domestico delle foreste dell'Himalaya orientale, discendente del gaur: circa 0,5 milioni di capi, con latte al 7,7–10,3 % di grassi.
Il mithun, o gayal (Bos frontalis), è un bovino domestico delle foreste montane dell'Himalaya orientale, discendente del gaur selvatico. Si alleva in India, Myanmar, Bhutan, Bangladesh e nello Yunnan (Cina); ne esistono circa mezzo milione di capi, il 97,6 % in India. Si munge di rado, ma il suo latte è molto grasso.
Fu addomesticato oltre 8 000 anni fa tra l'Assam e il Myanmar. Come il gaur ha 58 cromosomi, mentre gli altri bovini ne hanno 60. Nel 2019 l'India ne contava 386 293, soprattutto in Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur e Mizoram. Gli animali pascolano in semilibertà nella foresta e stanno meglio a 20–30 °C.
Per circa 24 popoli di quattro paesi il mithun è una misura della ricchezza: con esso si paga il prezzo della sposa, lo si regala, si appianano le liti, e la sua carne si serve nelle feste. In India esiste un centro di ricerca statale dedicato solo al mithun.
Lo si munge solo in alcune zone: West Kameng e Tawang (Arunachal Pradesh), parte del Mizoram e, in Bhutan, gli incroci con bovini locali. Una femmina dà circa 1–1,5 kg di latte al giorno; in uno studio su 11 femmine la lattazione è durata circa 340 giorni. Il latte ha il 7,7–10,3 % di grassi e il 6,3–6,8 % di proteine, molto più di quello vaccino.
Perché è importante per te. Il mithun mostra che un bovino da latte non è sempre solo da latte: è apprezzato soprattutto come misura dell'agiatezza, e il suo latte è una rarità locale. La FAO lo annovera tra le specie da latte poco diffuse; secondo le sue tabelle, 100 g del suo latte contengono in media 8,9 g di grassi, 6,5 g di proteine e circa 122 kcal.
Dati
| Paese | India, Myanmar, Bhutan, Bangladesh, Cina 1 |
|---|---|
| Regione | Himalaya orientale: Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Mizoram 1 |
| Uso | Carne, riti e prezzo della sposa; un po' di latte 1 |
| Resa | 1–1,5 kg di latte al giorno 1 |
Come si collega al latte
Collegamenti
- Che latte dà
- 🥛 Latte di mithun
- Allatta
- 🍼 Vitello
- Appartiene a
- 🔬 Mammifero
- Dove si munge
- 🌍 Asia meridionale
- Fa parte di
- 🐄 Bovini
- Simili e diversi
- 🐃 Yak, 🐄 Mucca
Domande frequenti
Che cos'è il mithun?
Un bovino domestico dell'Himalaya orientale, discendente del gaur selvatico; è detto anche gayal. Nel mondo ce ne sono circa 0,5 milioni di capi, quasi tutti in India.
È vero che il mithun è un gaur selvatico?
No. Il mithun è la forma domestica del gaur: fu addomesticato oltre 8 000 anni fa, e i proprietari lo tengono in semilibertà nella foresta.
Quanto latte dà il mithun?
Poco: circa 1–1,5 kg al giorno. Nello studio la lattazione è durata circa 340 giorni.
Com'è il latte del mithun?
Molto grasso e proteico: 7,7–10,3 % di grassi e 6,3–6,8 % di proteine (studio del 2008).
Perché si allevano i mithun?
Soprattutto come misura della ricchezza: con essi si paga il prezzo della sposa, si regalano, e la loro carne si serve nelle feste.
Cosa leggere dopo
- 🥛 Latte di mithun — Latte molto grasso del gayal.
- 🍼 Vitello — Il piccolo della vacca: nasce senza anticorpi protettivi, quindi nelle prime 1–2 ore deve bere colostro, circa il 10 % del suo peso.
- 🌍 Asia meridionale — Il subcontinente indiano tra l'Himalaya e l'Oceano Indiano: un terzo del latte mondiale, bufali e zebù, ghee, dahi, chhena.
- 🔬 Mammifero — Classe di animali che nutrono i piccoli con il latte.
- 🐄 Mucca — Principale fonte di latte al mondo: ≈81 % della produzione mondiale (FAO). Le vacche ad alta produzione arrivano a 60 kg di latte al giorno.
Simili
🐂 Zebù · 🐃 Bufalo d'acqua · 🐃 Yak · 🐄 Mucca · 🦙 Lama · 🦙 Alpaca
Fonti
- Dorji T. et al. Mithun (Bos frontalis): the neglected cattle species and their significance to ethnic communities in the Eastern Himalaya. Animal Bioscience 34(11):1727–1738, 2021
- Mech A. et al. Variation in milk yield and milk composition during the entire lactation period in Mithun cows. Livestock Research for Rural Development 20(5), 2008
- FAO. Milk and dairy products in human nutrition (2013), Tables 3.3–3.4