🐃 Мітхан

Мітхан, або гаял (Bos frontalis), — одомашнений бик гірських лісів Східних Гімалаїв, нащадок дикого гаура. Його розводять в Індії, М'янмі, Бутані, Бангладеш і китайській провінції Юньнань; у світі близько пів мільйона голів, з них 97,6 % — в Індії. Доять мітханів рідко, але їхнє молоко дуже жирне.

Мітхана одомашнили понад 8 000 років тому на межі Ассаму й М'янми. Як і гаур, він має 58 хромосом, тоді як інша велика рогата худоба — 60. В Індії 2019 року налічили 386 293 мітхани, переважно в штатах Аруначал-Прадеш, Нагаленд, Маніпур і Мізорам. Тварини пасуться напіввільно в лісі й найкраще почуваються за 20–30 °C.

Для близько 24 народів чотирьох країн мітхан — мірило багатства: ним сплачують викуп за наречену, його дарують, ним залагоджують суперечки, а м'ясо подають на святах. В Індії є окремий державний дослідницький центр, що вивчає лише мітханів.

Доять мітханів лише подекуди: у Західному Камензі й Тавангу (Аруначал-Прадеш) та в частині Мізораму, а в Бутані — помісей мітхана з місцевою худобою. Корова дає близько 1–1,5 кг молока на добу; у дослідженні 11 корів лактація тривала близько 340 днів. У такому молоці 7,7–10,3 % жиру й 6,3–6,8 % білка — набагато більше, ніж у коров'ячому.

Чому це важливо для вас. Мітхан показує, що молочна худоба буває не лише молочною: його цінують передусім як мірило достатку, а молоко — місцева рідкість. ФАО зараховує мітхана до малопоширених молочних видів; за її таблицями, у 100 г його молока в середньому 8,9 г жиру, 6,5 г білка й близько 122 ккал.