Villani (Віллані)
Інші назви: Villani S.p.A., Villani Salumi, Віллані
Villani (Віллані) — італійський виробник в'ялених м'ясних делікатесів із Кастельново-Рангоне (Модена), заснований 1886 року: сиров'ялені окости, салямі, брезаола, копа, панчета.
Villani (Віллані) — італійський виробник в'ялених м'ясних делікатесів із Кастельново-Рангоне в провінції Модена. Юридична особа — Villani S.p.A., яка називає себе сімейним підприємством. В'ялений асортимент охоплює сиров'ялені окости, speck, салямі, брезаолу, копу й панчету, а також кулатело.
Початок компанія відраховує від 1886 року, коли Костанте Віллані та Ернеста Каваццуті купили невелику будівлю в центрі міста й почали витримувати м'ясні вироби. У 1920-х друге покоління, Джузеппе Віллані, встановило підвісну рейку для переміщення м'яса. 2013 року на історичному місці в Кастельново-Рангоне відкрито MuSa — музей ковбасних виробів. Згодом з'явилися майданчики в традиційних місцях, серед них Сан-Даніеле-дель-Фріулі та Пасторелло ді Ланґірано.
В асортименті, за назвами на власних сторінках компанії: Prosciutto di Parma і Prosciutto di San Daniele, фірмовий Crudo Costante, Speck Alto Adige, салямі, зокрема Salamini italiani alla cacciatora й Finocchiona, реміснича лінія Antica Ardenga з Culatello di Zibello, Bresaola della Valtellina, Coppa Piacentina та панчета. Мортаделла й варена шинка в асортименті є, але це не сиров'ялені вироби.
Шинка, салямі, брезаола й копа тут виходять з одного дому, а за власними словами компанія веде історію п'яти поколінь однієї родини. Саме ця ширина, а не один фірмовий продукт, визначає Villani.
Форми упаковки: лотки з нарізкою (серед них лінія Classics), цілі окости з кісткою чи без неї та салямі в натуральній оболонці з ручною перев'язкою. Назву Villani зустрінете в делікатесних крамницях і на прилавках добре укомплектованих супермаркетів.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Кастельново-Рангоне (Модена), Емілія-Романья |
| Лінійка дому | сиров'ялені окости, speck, салямі, брезаола, копа, панчета, кулатело |
| Сировина | за назвами на сторінках виробника: Parma, San Daniele, Culatello di Zibello, Bresaola della Valtellina |
Як пов’язано з темою «М'ясні делікатеси»
Villani (Віллані) → вид → Бренди м'ясних делікатесів → вид → 🥓 М'ясні делікатеси
Зв’язки
- Входить до
- Бренди м'ясних делікатесів
- Схоже й відмінності
- Салямі (Salami)
Часті запитання
Хто стоїть за Villani?
Родинна компанія Villani S.p.A. з Кастельнуово-Ранґоне в провінції Модена. Вона веде історію від 1886 року, коли Костанте Віллані та Ернеста Каваццуті купили невелику будівлю в центрі містечка й почали витримувати м'ясо.
Що ще виробляє Villani, крім шинок?
Сирову шинку, спек, салямі, бризаолу, коппу, панчетту та кулателло. Варена шинка й мортадела теж є, але лежать поза сиров'яленими делікатесами, тому до цього асортименту не входять.
Чим кулателло відрізняється від нашої в'яленої шинки?
Кулателло з лінії Antica Ardenga роблять із найціннішої частини задньої ноги свині, без кістки, а не з цілого стегна. Тому шматок менший і компактніший, ніж звичайна шинка на кістці.
Чи є в компанії власний музей?
Так. 2013 року Villani відкрила MuSa, музей салюмі, в історичній садибі в Кастельнуово-Ранґоне. Сама компанія називає себе родинною і відраховує п'ять поколінь, а підвісну рейку для м'яса там встановили в 1920-х.
Де в Україні шукати цей бренд?
У крамницях з італійськими продуктами та великих супермаркетах із відділом делікатесів. Нарізка стоїть у лотках серії Classics, цілі шинки продають із кісткою або без неї.
Схожі
Fiorucci (Фіоруччі) · Negroni (Негроні) · Rovagnati (Рованьяті) · Golfera (Гольфера) · Wiltmann (Вільтманн) · Stockmeyer (Штокмайєр)
ℹ️ Перероблене м'ясо Міжнародне агентство з вивчення раку (ВООЗ) відносить до канцерогенів групи 1: за оцінкою ВООЗ, кожні 50 г на день підвищують ризик раку кишківника приблизно на 18 %.