Villani
Auch bekannt als: Villani S.p.A., Villani Salumi, Villani Castelnuovo Rangone
Villani ist ein italienischer Hersteller von Rohwurst und Rohschinken aus Castelnuovo Rangone (Modena), gegründet 1886: Rohschinken, Salami, Bresaola, Coppa, Pancetta.
Villani ist ein italienischer Hersteller von Rohwurst und Rohschinken aus Castelnuovo Rangone in der Provinz Modena. Die Rechtsform lautet Villani S.p.A., die sich selbst als Familienunternehmen bezeichnet. Das Rohwaren-Sortiment umfasst Rohschinken, Speck, Salami, Bresaola, Coppa und Pancetta sowie Culatello.
Den Anfang datiert die Firma auf 1886, als Costante Villani und Ernesta Cavazzuti ein kleines Haus im Ortskern kauften und begannen, Fleischwaren zu reifen. In den 1920er-Jahren baute die zweite Generation, Giuseppe Villani, eine Hängebahn für den Fleischtransport ein. 2013 eröffnete am historischen Sitz in Castelnuovo Rangone das MuSa, ein Museum für Wurstwaren. Später entstanden Werke an traditionellen Orten, darunter San Daniele del Friuli und Pastorello di Langhirano.
Zum Sortiment gehören, nach den Namen auf den eigenen Seiten: Prosciutto di Parma und Prosciutto di San Daniele, der Hausschinken Crudo Costante, Speck Alto Adige, Salami wie Salamini italiani alla cacciatora und Finocchiona, die handwerkliche Linie Antica Ardenga mit Culatello di Zibello, Bresaola della Valtellina, Coppa Piacentina und Pancetta. Mortadella und Kochschinken gibt es auch, sie sind aber gekochte Produkte.
Schinken, Salami, Bresaola und Coppa stammen hier aus einem Haus, und nach eigenen Angaben stehen fünf Generationen einer Familie dahinter. Diese Breite, nicht ein einzelnes Aushängeschild, prägt Villani.
Packungsformen sind Schalen mit Aufschnitt (darunter die Linie Classics), ganze Schinken mit Knochen oder entbeint und Salami im handgebundenen Naturdarm. Den Namen Villani trifft man in Delikatessengeschäften und an gut sortierten Supermarkttheken.
Fakten
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Castelnuovo Rangone (Modena), Emilia-Romagna |
| Linie des Hauses | Rohschinken, Speck, Salami, Bresaola, Coppa, Pancetta, Culatello |
| Rohstoff | Namen auf den Seiten des Herstellers: Parma, San Daniele, Culatello di Zibello, Bresaola della Valtellina |
Wie es mit dem Thema „Schinken, Salami & Wurstspezialitäten“ zusammenhängt
Villani → Art von → Wurst- und Schinkenmarken → Art von → 🥓 Fleischdelikatessen
Verbindungen
- Gehört zu
- Wurst- und Schinkenmarken
- Ähnlich und verschieden
- Salami
Häufige Fragen
Wer steht hinter Villani?
Die Familienfirma Villani S.p.A. aus Castelnuovo Rangone in der Provinz Modena. Sie datiert ihren Anfang auf 1886, als Costante Villani und Ernesta Cavazzuti ein kleines Haus im Ortszentrum kauften.
Was stellt Villani außer Schinken her?
Speck, Salami, Bresaola, Coppa, Pancetta und Culatello. Mortadella und Kochschinken werden ebenfalls gemacht, gehören aber nicht zu den luftgetrockneten Spezialitäten.
Ist Villani Speck Alto Adige dasselbe wie Südtiroler Speck?
Ja, Speck Alto Adige ist der italienische Name von Südtiroler Speck und wird auch als g.g.A. geführt. Villani nennt ihn im Sortiment neben Parma und San Daniele und der Bresaola della Valtellina.
Ist Culatello di Zibello ein Katenschinken?
Nein. Der Culatello di Zibello aus der Linie Antica Ardenga ist ein luftgetrockneter Rohschinken aus dem edelsten Teil der Keule, kein geräucherter Katenschinken wie in Norddeutschland.
Gibt es bei Villani ein Museum?
Ja, 2013 eröffnete das Haus das MuSa, ein Museum der Wurstwaren, am historischen Sitz in Castelnuovo Rangone. In den 1920er-Jahren hatte Giuseppe Villani dort eine Hängebahn für Fleisch eingebaut.
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ℹ️ Die Internationale Agentur für Krebsforschung (WHO) stuft verarbeitetes Fleisch als krebserregend ein (Gruppe 1): Laut WHO erhöhen täglich 50 g das Darmkrebsrisiko um etwa 18 %.