🍷 Юрансон

Юрансон — сладкое белое вино с юго-запада Франции, из предгорий Пиренеев, из винограда, подсушенного на лозе. Жюрансон — защищённое наименование по происхождению (AOC) для тихих белых вин из северных предгорий Пиренеев на юго-западе Франции. Виноградники расположены в основном на вершинах холмов и крутых склонах, часто на террасах, в 25 коммунах департамента Атлантические Пиренеи, к югу и западу от города По. Под одним названием Жюрансон вино сладкое, с содержанием сахара более 40 граммов на литр; сухое вино обозначают Jurançon sec, и в нём не более 4 граммов сахара.

Сладкое вино делают из винограда, который оставляют перезреть и завялиться на лозе. Это называется пассерияж: ягоды теряют воду, а сахар в них концентрируется. Виноград собирают вручную в несколько последовательных проходов. Для вин с пометкой vendanges tardives (поздний сбор) сбор начинают не раньше 2 ноября. Осенью тёплый сухой южный ветер типа фён помогает винограду перезреть.

Главные сорта — гро мансенг и пти мансенг; вспомогательные — камаралет де Лассеб, курбю, пти курбю и лозе. Эти местные поздние сорта имеют толстую кожицу и хорошо противостоят серой гнили. Высокая кислотность уравновешивает сахар, поэтому даже сладкие вина остаются свежими. В молодых винах преобладают фруктовые и цветочные ароматы, которые с возрастом переходят в ноты сухофруктов и специй.

Виноградники здесь, вероятно, развились в XIV веке, а вина продвигали при дворе наваррских королей в По. Наименование признали для сладких белых вин в 1936 году, для сухих белых — в 1975 году; пометка vendanges tardives разрешена с 1995 года.