🍷 Jurançon

Jurançon — vinho branco doce do sopé dos Pirenéus, no sudoeste de França, feito de uvas desidratadas na videira. O Jurançon é uma denominação de origem protegida (AOC) para vinhos brancos tranquilos do sopé norte dos Pirenéus, no sudoeste de França. As vinhas ocupam sobretudo o alto das colinas e as encostas íngremes, muitas vezes em socalcos, em 25 comunas do departamento dos Pirenéus Atlânticos, a sul e a oeste de Pau. Só com o nome Jurançon o vinho é doce, com mais de 40 gramas de açúcar por litro; o vinho seco chama-se Jurançon sec e não tem mais de 4 gramas.

O vinho doce é feito de uvas deixadas a sobreamadurecer e a murchar na videira. Chama-se a isto passerillage: os bagos perdem água e o açúcar concentra-se. As uvas são colhidas à mão em várias passagens sucessivas. Para os vinhos com a menção vendanges tardives (colheita tardia), a vindima começa não antes de 2 de novembro. No outono, um vento sul quente e seco, do tipo foehn, favorece a sobrematuração.

As castas principais são Gros Manseng e Petit Manseng; Camaralet de Lasseube, Courbu, Petit Courbu e Lauzet são castas acessórias. Estas castas locais tardias têm película espessa e resistem bem à podridão cinzenta. A sua acidez elevada equilibra o açúcar, pelo que mesmo os vinhos doces se mantêm frescos. Os vinhos jovens mostram sobretudo aromas frutados e florais, que com a idade evoluem para frutos secos e especiarias.

A vinha desenvolveu-se provavelmente no século XIV, e os vinhos foram promovidos na corte dos reis de Navarra, em Pau. A denominação foi reconhecida para os vinhos brancos doces em 1936 e para os brancos secos em 1975; a menção vendanges tardives é permitida desde 1995.