🍷 Jurançon

Jurançon — słodkie białe wino z podnóży Pirenejów w południowo-zachodniej Francji z winogron podsuszonych na krzewie. Jurançon to chroniona nazwa pochodzenia (AOC) dla białych win spokojnych z północnych podnóży Pirenejów w południowo-zachodniej Francji. Winnice leżą głównie na szczytach wzgórz i stromych zboczach, często na tarasach, w 25 gminach departamentu Pireneje Atlantyckie, na południe i zachód od Pau. Pod samą nazwą Jurançon wino jest słodkie i ma ponad 40 gramów cukru na litr; wino wytrawne nosi nazwę Jurançon sec i ma nie więcej niż 4 gramy.

Wino słodkie powstaje z winogron, które pozostawia się do przejrzenia i podsuszenia na krzewie. Nazywa się to passerillage: jagody tracą wodę, a cukier się w nich zagęszcza. Winogrona zbiera się ręcznie w kilku kolejnych przejściach. Dla win z oznaczeniem vendanges tardives (późny zbiór) zbiór zaczyna się nie wcześniej niż 2 listopada. Jesienią ciepły, suchy wiatr południowy typu fen sprzyja przejrzewaniu winogron.

Główne odmiany to Gros Manseng i Petit Manseng; Camaralet de Lasseube, Courbu, Petit Courbu i Lauzet to odmiany uzupełniające. Te późno dojrzewające miejscowe odmiany mają grubą skórkę i dobrze opierają się szarej pleśni. Ich wysoka kwasowość równoważy cukier, więc nawet wina słodkie pozostają świeże. Młode wina mają głównie aromaty owocowe i kwiatowe, które z wiekiem przechodzą w nuty suszonych owoców i przypraw.

Winnice rozwinęły się tu prawdopodobnie w XIV wieku, a wina promowano na dworze królów Nawarry w Pau. Apelację uznano dla słodkich win białych w 1936 roku, a dla wytrawnych w 1975 roku; oznaczenie vendanges tardives jest dozwolone od 1995 roku.