🍷 Jurançon

Jurançon — ein süßer Weißwein aus den Pyrenäenausläufern im Südwesten Frankreichs, aus am Rebstock getrockneten Trauben. Jurançon ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC) für stille Weißweine aus den nördlichen Vorbergen der Pyrenäen im Südwesten Frankreichs. Die Rebflächen liegen meist auf Hügelkuppen und steilen Hängen, oft auf Terrassen, in 25 Gemeinden des Départements Pyrénées-Atlantiques, südlich und westlich von Pau. Unter dem Namen Jurançon allein ist der Wein süß und enthält mehr als 40 Gramm Zucker je Liter; der trockene Wein heißt Jurançon sec und hat höchstens 4 Gramm.

Der süße Wein entsteht aus Trauben, die am Stock überreifen und einschrumpfen. Das nennt man Passerillage: Die Beeren verlieren Wasser, ihr Zucker konzentriert sich. Gelesen wird von Hand in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen. Für Weine mit der Angabe vendanges tardives (Spätlese) beginnt die Lese frühestens am 2. November. Im Herbst hilft ein warmer, trockener Südwind vom Föhn-Typ bei der Überreife.

Die Hauptsorten sind Gros Manseng und Petit Manseng; Camaralet de Lasseube, Courbu, Petit Courbu und Lauzet sind Nebensorten. Diese spät reifenden einheimischen Sorten haben eine dicke Schale und widerstehen der Graufäule gut. Ihre hohe Säure gleicht den Zucker aus, sodass auch die süßen Weine frisch bleiben. Junge Weine zeigen vor allem fruchtige und blumige Aromen, die sich mit dem Alter zu Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen entwickeln.

Der Weinbau entwickelte sich hier wahrscheinlich im 14. Jahrhundert, und am Hof der Könige von Navarra in Pau wurden die Weine gefördert. Die Appellation wurde 1936 für süße und 1975 für trockene Weißweine anerkannt; die Angabe vendanges tardives ist seit 1995 erlaubt.