🍷 Жюрансон

Жюрансон — солодке біле вино з південного заходу Франції, з передгір'їв Піренеїв, з винограду, підсушеного на лозі. Жюрансон — захищене найменування за походженням (AOC) для тихих білих вин із північних передгір'їв Піренеїв на південному заході Франції. Виноградники лежать здебільшого на вершинах пагорбів і крутих схилах, часто на терасах, у 25 комунах департаменту Атлантичні Піренеї, на південь і на захід від міста По. Під самою назвою Жюрансон вино солодке, з понад 40 грамами цукру на літр; сухе вино позначають Jurançon sec, і в ньому не більше 4 грамів цукру.

Солодке вино роблять із винограду, який залишають перезріти й зав'янути на лозі. Це називається пасеріаж: ягоди втрачають воду, а цукор у них концентрується. Виноград збирають уручну за кілька послідовних проходів. Для вин із позначкою vendanges tardives (пізній збір) збирання починають не раніше 2 листопада. Восени теплий сухий південний вітер типу фен допомагає винограду перезріти.

Головні сорти — гро мансенг і пті мансенг; допоміжні — камаралет де Лассеб, курбю, пті курбю й лозе. Ці місцеві пізні сорти мають товсту шкірку й добре опираються сірій гнилі. Висока кислотність урівноважує цукор, тож навіть солодкі вина лишаються свіжими. У молодих винах переважають фруктові й квіткові аромати, які з віком переходять у ноти сухофруктів і спецій.

Виноградники тут, імовірно, розвинулися в XIV столітті, а вина популяризували при дворі наваррських королів у По. Найменування визнали для солодких білих вин 1936 року, для сухих білих — 1975 року; позначку vendanges tardives дозволено з 1995 року.