🍷 Амфорне вино

Амфорне вино — вино, яке бродить або визріває в глиняних посудинах замість дерев'яних бочок і сталевих чанів. Ідея дуже давня: так вино робили за тисячі років до появи бочок, а тепер спосіб повернувся. У різних країнах посудини називають по-різному. У Грузії це квеврі, закопані в землю. В Іспанії це тінахи, у Португалії талья (вино з тальї), в Італії, Словенії та Хорватії використовують амфори й подібні посудини. Глина пориста, вона пропускає зовсім небагато повітря і не додає вину смаку дерева. Вино виходить чистим і свіжим за смаком фруктів. Часто білий виноград бродить в амфорі разом зі шкіркою, і таке вино називають оранжевим. Воно бурштинового кольору, з танінами. Проте амфорне вино буває і червоним, і білим без шкірки. Робота з глиною вимагає обережності: посудини крихкі, їх важко мити. Тому такий спосіб частіше обирають малі господарства, що роблять невеликі партії. Слово «амфора» у винному світі означає радше спосіб, ніж конкретну форму посудини.