🍷 Balifico

Balifico ist eine Linie des Hauses Castello di Volpaia (Rotwein Toscana IGT); Jahrgänge hier: 2021, 2020, 2018, 2017, 2015, 2013, 2012.

Die Rebsorten sind Sangiovese (65 %) und Cabernet Sauvignon (35 %) (laut dem Haus).

Castello di Volpaia: familienweingut im befestigten Dorf Volpaia bei Radda in Chianti, 1172 erstmals erwähnt; rund 45 ha biologische Weinberge über 400 m, vor allem für Chianti Classico.

Toscana (oder Toscano) ist eine geschützte geografische Angabe (IGT, im EU-Recht g. g. A.) für das gesamte Verwaltungsgebiet der Region Toskana: die Provinzen Arezzo, Florenz, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa-Carrara, Pisa, Pistoia, Prato und Siena. Sie gilt für Rotweine (auch Novello und Abboccato), Rosé, Weißwein, Frizzante, Passito aus getrockneten Trauben und Spätlesen, mit oder ohne Rebsortenangabe. Die Liste der zugelassenen Sorten ist sehr lang, von Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino und Trebbiano Toscano bis Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah. Laut der Beschreibung des Zusammenhangs mit dem Gebiet liegt die Toskana zwischen Meer und Bergen mit Hügelland im Inneren, Weinbau gibt es hier seit den Etruskern, und toskanischen Wein prägen sehr vielfältige Cuvées aus heimischen und eingeführten Sorten.

Nach den Regeln der IGT Toscana hat Rotwein mindestens 11 % Gesamtalkohol und mindestens 20 g/l zuckerfreien Extrakt; der Ertrag für Rot- und Roséweine ist auf 16 000 kg Trauben und 128 hl Wein je Hektar begrenzt. Erlaubt ist auch das traditionelle «governo all’uso toscano»: Gleich nach dem Abstich wird der Rotwein mit etwa 5 % leicht angetrockneter, gequetschter Trauben nachvergoren, was den biologischen Säureabbau und die natürliche Stabilisierung erleichtert. Nach EU-Recht müssen bei einem Wein mit g. g. A. mindestens 85 % der Trauben aus dem genannten Gebiet stammen, bei einer g. U. alle. Die Bezeichnung ist eine Herkunfts- und Erzeugungsregel, kein Urteil über den Geschmack.

Nach EU-Recht muss ein Weinetikett die Ursprungsbezeichnung, den vorhandenen Alkoholgehalt, Allergene wie Sulfite und den Namen des Abfüllers nennen. Ein Jahrgang auf dem Etikett bedeutet, dass der Wein aus Trauben dieses Jahres stammt.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung auf dem Etikett sagt, woher die Trauben stammen und nach welchen Regeln der Wein entstand; in der Toskana ändern sich Rebsortenanteile und Lesedaten jedes Jahr, verschiedene Jahrgänge desselben Weins sind also verschiedene Weine. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol. Die Jahreszahl auf dem Etikett ist das Erntejahr.