🍷 Cockburn's

Cockburn's — дім портвейну. За даними дому, 1815 року двоє братів із Шотландії, Роберт і Джон Коберни, почали купувати виноград просто в фермерів Дору, а не на купецькій ярмарці в Порту. Його склад стоїть у центрі Віла-Нова-ді-Гая, а домівкою в долині Дору дім називає Quinta dos Canais.

За даними дому, його головні вина — Special Reserve, випущений 1969 року як місток між Vintage Port і рубі, а також Fine Tawny, Fine Ruby і Fine White. Сайт дому належить Symington Family Estates — сімейній портвейнній компанії.

За даними дому, у Special Reserve, випущеному 1969 року, використано велику частку Touriga Nacional — низьковрожайного сорту, який інші виробники переважно залишили. Дім розповідає, що Джон Генрі Смайтс, прозваний «Ковбоєм Дору», висадив Touriga Nacional на великих площах у Верхньому Дору; цей регіон став відомий як «Cockburn's Country». Дім додає, що оголошує роки Vintage, коли вважає умови доречними, незалежно від інших домів.

Quinta dos Canais дім описує як своє пристанище у Дору: сланцевий ґрунт і тераси, обернені на південь. У складі в центрі Віла-Нова-ді-Гая портвейни витримують у дубових чанах, зроблених одними з останніх штатних бочарів регіону. Дім також повідомляє, що визначає строки збору врожаю за допомогою супутникових технологій і має сертифікат B Corporation. У поточний асортимент входять Special Reserve, Fine Ruby, Fine Tawny, Fine White і серія Tails of the Unexpected.

Портвейн — вино із захищеним найменуванням походження (PDO) з Демаркованого регіону Дору. Виноградний спирт зупиняє бродіння, тож у вині лишається щонайменше 17,5 г/л цукру, а міцність становить 19–22 % об.

Чому це важливо для вас. Слова Vintage, LBV чи Tawny на етикетці портвейну підпорядковані правилам, а «Special Reserve» — власна назва дому. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.