🫒 Ночеллара-дель-Беліче
Інші назви: Nocellara, Oliva di Castelvetrano, Trapanese
Сицилійський сорт з долини Беліче для олії й зелених столових оливок; олеїнової кислоти в олії 73–75 %, дві захищені назви ЄС.
Ночеллара-дель-Беліче — сицилійський сорт оливи з долини річки Беліче на заході острова, де його вирощують з давніх-давен. Сорт подвійного призначення: з нього отримують і олію, і знамениті зелені столові оливки з хрусткою м'якоттю. Обидва продукти мають у ЄС захищені найменування походження.
Ночеллара схожа на деякі туніські сорти, тому дослідники припускають, що оливу колись перевезли через море — імовірно, ще за римських часів. Місцевих назв у неї 29, серед них «олива з Кастельветрано», «кругла олива», «трапанезе».
Плоди великі, ледь видовжені, майже без «носика», у стиглості чорні. М'якоть щільна й хрустка, тож із неї виходять зелені оливки високої якості. Олії в плодах 18–19 %, але вона багата на олеїнову кислоту (73–75 %) і має чудовий смак. Урожай помірний, зате стабільний; дозріває сорт пізно.
Сама себе ночеллара не запилює, тож потребує сусідів інших сортів. Плоди легко знімаються з гілок, що зручно для машинного збору. Сорт погано витримує посуху й дуже чутливий до оливкової мухи, плямистості листя й туберкульозу оливи.
Чому це важливо для вас. Ночеллара має дві окремі захищені в ЄС назви. ЗНМП «Nocellara del Belice» (1998) охоплює лише столові оливки з трьох комун провінції Трапані — Кастельветрано, Кампобелло-ді-Мадзара й Партанна — зібрані вручну, не більше 70 центнерів з гектара. ЗНМП «Valle del Belice» — олія екстра вірджин, у якій цей сорт становить щонайменше 70 % дерев у традиційних гаях. Оливки «Castelvetrano» у продажу названі за сортом, що ще не гарантує походження: шукайте знак ЗНМП.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Сицилія, долина Беліче (провінція Трапані) 12 |
| Призначення | Олія й зелені столові оливки 1 |
| Розмір плоду | Великі, ледь видовжені 1 |
| Урожайність | Помірна, стабільна; за ЗНМП — до 70 ц/га 15 |
| Стійкість | Чутливий до посухи, оливкової мухи, плямистості листя й туберкульозу оливи 1 |
Як пов’язано з темою «Оливки»
🫒 Ночеллара-дель-Беліче → йде на → 🫒 Оливкова олія → роблять з → 🫒 Оливки
Зв’язки
- Що містить
- 🧪 Олеїнова кислота (73–75 % олеїнової кислоти в олії (IOC))
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Італійці (дві захищені назви ЄС: оливки Nocellara del Belice й олія Valle del Belice)
- Входить до
- 🫒 Сорти олив
- Схоже й відмінності
- 🫒 Каролея (обидва південноіталійські сорти подвійного призначення; олеїнової ≈ 73 % і 73–75 %)
- Де росте
- 📍 Сицилія
- Де головний сорт
- 📜 Ночеллара-дель-Беліче (оливки) (єдиний сорт найменування), 📜 Валле дель Беліче (олія) (ночеллара-дель-Беліче — щонайменше 70 %)
- Які оливки роблять
- 🫒 Столові оливки (ЗНМП Nocellara del Belice (1998): зелені й чорні оливки з 3 комун Трапані, до 70 ц/га)
- Що з нього роблять
- 🫒 Оливкова олія (18–19 % олії; ЗНМП Valle del Belice — щонайменше 70 % дерев цього сорту)
- У інших темах
- 🍇 Катаратто (Спільний край — Трапані: марсала з усієї провінції й оливки з 3 комун Беліче), 🍇 Грілло (Спільний край — Трапані: марсала з усієї провінції й оливки з 3 комун Беліче)
Часті запитання
Чи правда, що зелені й чорні оливки — різні сорти?
Ні. Ночеллара дає і зелені, і чорні оливки ЗНМП «Nocellara del Belice»: зелені — з плодів, зібраних раніше, чорні — зі стиглих.
Що таке «оливки Кастельветрано»?
Одна з місцевих назв сорту за каталогом IOC; саме слово не гарантує захищеного походження.
Звідки, на думку дослідників, у Сицилії ночеллара?
Вона схожа на деякі туніські сорти, тож оливу, ймовірно, привезли морем ще за римських часів.
Чому ночеллара потребує сусідів інших сортів?
Вона самостерильна й не запилює себе сама.
Чим цінна м'якоть ночеллари?
Щільна й хрустка, що дає якісні зелені оливки; плід великий, майже без «сосочка».
Що далі прочитати
- 📜 Ночеллара-дель-Беліче (оливки) — Захищене найменування ЄС (з 1998 року) для зелених і чорних столових оливок ночеллара з трьох комун долини Беліче на заході Сицилії.
- 🫒 Оливкова олія — Олія, яку віджимають із плодів оливи.
- 🫒 Каролея — Найважливіший сорт оливи Калабрії: понад 50 тисяч гектарів, передусім у Катандзаро; основа олії ЗНМП «Lametia» (щонайменше 90 %).
- 🧑🤝🧑 Італійці — Народ Італії; кухня тримається на вині, оливковій олії й сирі, а вина країна 2025 року дала 44,4 млн гектолітрів — найбільше у світі.
- 🍇 Катаратто — Білий сорт Сицилії, за ДНК-маркерами нащадок гарганеги й мантоніко б'янко; в Італії 21 тис. га (OIV, 2015).
Схожі
🫒 Каролея · 🫒 Коратина · 🫒 Мауріно · 🫒 Франтойо · 🫒 Леччино · 🫒 Баладі
Джерела
- International Olive Council, World Catalogue of Olive Varieties: Nocellara del Belice
- EUR-Lex: Commission Regulation (EC) No 134/98 — «Nocellara del Belice» PDO (table olives)
- EUR-Lex: «Valle del Belice» PDO — application for registration, OJ C 277, 18.11.2003
- EUR-Lex: «Sicilia» PGI (olive oil) — application, OJ C 186, 25.5.2016
- Agraria.org: Oliva Nocellara del Belice DOP — disciplinare di produzione